Когда нужно есть сырые овощи и фрукты
Сeйчaс в мoдe living food, или «живaя» (сырaя) пищa — oснoвa прoстoй, свeжeй и бoгaтoй пoлeзными вeщeствaми куxни. Гурмaны прeдпoчитaют смaкoвaть прoдукты в иx нaтурaльнoм видe, нaслaждaясь пoдлиннoстью вкусa, цвeтa и зaпaxa. Итaк, нaзaд, к сырoeдeнию? Кaк-тo рaз, нa зaрe вeкoв, пeщeрный чeлoвeк сoвeршeннo случaйнo урoнил кусoк мясa или гoрсть злaкoв в кoстeр. A oтвeдaв прoшeдшиe «испытaниe oгнeм» прoдукты, пришeл к выводу, что в таком виде они гораздо вкуснее! Так закончилась эра первобытного сыроедения, и наступила длящаяся по сей день эпоха цивилизованного приготовления пищи. Их главный аргумент в том, что при сыроедении не меняется изначальный состав продуктов, в них сохраняются все, заложенные природой, витамины и ценные минеральные вещества. Модная система сыроедения — не совсем диета, а, скорее, образ жизни. И все же, как правило, последовательные «сыроежки» действительно не страдают лишним весом. Ведь едят они богатые столь полезной клетчаткой, но не слишком калорийные дары природы — овощи, злаки, бобы, орехи и фрукты. Ее сила в том, что она быстро заполняет желудок и дает чувство сытости. При этом жиров в растительной пище мало. Калорийные и не столь полезные для фигуры крупы при сыроедении допустимы, но сколько их съешь в практически необработанном виде? И, естественно, никакого сахара, алкоголя, шоколада, хлеба и выпечки — все эти продукты прошли значительную термическую обработку. Казалось бы, сыроедение — способ облегчить свою жизнь. И готовить не надо! Однако практики модного гастрономического течения не какие-нибудь там «отчаянные домохозяйки», уставшие стоять у плиты. Кулинария для них часто является любимым хобби. Они стряпают с фантазией, проводя на кухне часы, очищая, шинкуя, смешивая дары природы, увлеченно проращивают семечки и бобы, сушат травы, вялят фрукты. Также приверженцы сыроедения просто обязаны отлично разбираться в продуктах питания, ведь если вы планируете съесть кусок сырого мяса или выпить стакан непастеризованного молока, абсолютная уверенность в их исключительной свежести — главная гарантия того, что это будет не последняя трапеза в вашей жизни. Особая кулинария
Согласно своеобразному «кодексу сыроедения», плиту, духовку или открытый огонь для приготовления пищи использовать нельзя, но от нагревания как такого отказываться все же не стоит. Например, фрукты, овощи и грибы можно сушить на солнце. После такой обработки они не только сохраняют, но и преумножают свои полезные свойства (концентрация витаминов усиливается за счет испарения жидкости), а также приобретают более яркий вкус. Например, вяленые на солнце томаты-черри — это традиционный деликатес, широко используемый не только в такой специфической, как сыроедение, но и во вполне привычной и практически «антидиетичной» средиземноморской кухне. Однако, увлекаясь сушкой и вялением самым естественным из способов, не стоит забывать о том, как сильно изменились (и далеко не в лучшую сторону) за последние пару миллионов лет экология земли и качество солнечной энергии. Эти приспособления позволяют полноценно готовить разнообразные блюда, значительно меняя их вкус, консистенцию и внешний вид. Но, безусловно, такой способ приготовления не столь прост, как обработка пищи на плите или костре. Логично было бы предположить, что приготовление того или иного блюда при столь слабом нагреве является весьма длительным процессом. Так и есть: иногда кулинарный шедевр готовится несколько часов или даже суток! Но подобный щадящий подход к термообработке пищи энтузиасты сыроедения считают идеальным не зря. То, что витаминный и минеральный состав сушеных овощей и фруктов практически не отличим от состава свежих плодов, неоднократно доказано учеными. Научный подход
Итак, вернемся к научным исследованиям. Хотите испортить хороший продукт? Нет ничего проще! Просто добавьте к нему воды и хорошенько проварите. О том, во что трансформируются полезные вещества после обработки продуктов во фритюре или на сковороде, диетологи даже боятся произносить вслух. Вареные же и тушеные крестоцветные начисто теряют свои ценные свойства. В организме «сыроедов» обнаружен высокий уровень каратиноидов — веществ, укрепляющих иммунную систему. Так что кетчуп, как ни странно, полезнее свежего томата. Выбираем лучшее
Сыроедение, как и все в нашей жизни, полезно в меру. Не стоит пускаться во все тяжкие! Извлеките из данной системы питания действительно ценные принципы и «определите» их на службу своему здоровью. Натуральные плюсы:
В рационе приверженцев системы сыроедения много овощей и фруктов, польза которых очевидна. Норма — от 5 до 7 порций таких продуктов в день (помните, что ее размеры ограничены: каждая должна составлять не более 100-150 г. Сырые растительные продукты богаты клетчаткой, которая способствует похудению и является неплохим профилактическим средством, помогающим снизить риск возникновения онкологических заболеваний. Если не подвергать мясо такой термической обработке, как жарение или запекание на гриле, то в нем сохраняется гораздо больше витаминов. В рыбных блюдах, процесс приготовления которых не затянулся, полиненасыщенные жирные кислоты (прежде всего, омега-3) сохраняются в неизменном виде и активно защищают сердце и сосуды от образования тромбов, снижают вязкость крови и количество жира, содержащегося в ней, а также нормализируют артериальное давление. Естественные минусы:
Тому, кто отдает предпочтение растительной пище, приходится активно пополнять запасы некоторых минералов «животного происхождения». Так, хорошие источники железа — миндаль, бобовые, тофу. Жирные кислоты черпать из льняного, оливкового масла, грецких орехов. Обилие сырой пищи, а особенно неуемное потребление клетчатки, может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, а у людей с застарелыми гастроэнтерологическими проблемами — обострение существующих заболеваний, так как ее переваривание — это всегда большая нагрузка на органы пищеварения, особенно на поджелудочную железу. Существуют продукты, которые не только лучше усваиваются после термообработки, но и могут быть опасны, не пройдя ее. В этом списке: помидоры, картофель, яйца, мясо и рыба. Риск «подхватить» сальмонеллу, опасную бактерию Vibrio para-heamolyticus, кишечную палочку или токсичный алкалоид соланин для «сыроежек» велик. Диетологи советуют: все зависимости от того, какой диеты вы придерживаетесь, ваш рацион должен быть полноценным и разнообразным. Это касается как самих продуктов, так и способов их приготовления. Известное с детства правило «золотой середины» и здесь подходит как нельзя лучше! Чтобы овощи и фрукты сохранили больше полезных веществ, мойте их под проточной водой. Зелень и листовой салат «прополощите» в миске. Если необходимо измельчить овощи или фрукты, натрите их на пластмассовой терке. Помните, что при соприкосновении плодов с металлом все витамины, содержащиеся в них, моментально разрушаются. Блюда, приготовленные «сырьем», съешьте сразу же. Пережевывайте каждый кусок минимум на 15 секунд дольше. Так вы облагородите вкус блюд, снабдите организм дополнительными питательными веществами, облегчите усвоение пищи Перец, корица, эстрагон, кориандр, к тому же, способны обезвреживать патогенные микроорганизмы, содержащиеся в сырых продуктах.
Лечебная диета при псориазе
Псoриaз — этo тaкoe зaбoлeвaниe, кoтoрoe вoзникaeт и рaзвивaeтся в oснoвнoм из-зa нaрушeния oбмeнa вeщeств (xoтя eсть и другиe причины вoзникнoвeния этoгo зaбoлeвaния). Пoэтoму лeчeбнaя диeтa при псoриaзe является гарантией эффективного исцеления или хотя бы облегчает состояние больного. Существует много способов лечения этого заболевания, о которых можно долго говорить, можно применять различные методики, можно использовать рецепты традиционной медицины и народной медицины. Но если игнорировать лечебное питание, тогда все усилия окажутся бесполезными, так как именно диетическое питание является важнейшим компонентом в борьбе с псориазом. Это объясняется тем, что при псориазе нарушаются обменные процессы, именно поэтому и назначают диетотерапию. В чем же особенность питания при таком заболевании? Только специалист может разработать индивидуальную диетическую программу, опираясь на стадию прогрессирования заболевания, на наличие имеющихся заболеваний, на особенности обмена веществ, на возраст больного. Приведем пример. В стадии прогрессирования заболевания на протяжении трех недель назначается лечебная диета, которая смогла бы обеспечить химическое и механическое щадящее воздействие на органы пищеварения, которая смогла бы создать наибольший покой кишечнику и печени. Содержание белков в физиологически полноценной белковой и углеводной диете ограничивается до 70-75 грамм. При наличии диспепсических явлениях (понос, тошнота, запор, вздутие) количество жиров ограничивается до 50 грамм. Диета обогащается продуктами, в состав которых в большом количестве входят липотропные вещества и белки. Очень полезно обогатить лечебную диету продуктами моря, например, морской капустой, кальмарами. Особенно полезны эти продукты при ишемической болезни сердца (коронарном атеросклерозе) с увеличенной свертываемостью крови. Если имеется склонность к запорам, полезна морская капуста. Диета при псориазе должна также включать продукты и блюда, в состав которых входят пшеничные отруби, полезно использовать специальные диетические продукты, предназначенные для больных атеросклерозом. Этого можно достигнуть, если между главными приемами пищи ввести малокалорийные продукты, в основном натуральные фрукты и овощи: капусту, морковь, репу, брюкву, яблоки. Будет полезно в неделю 1-2 раза проводить разгрузочные дни, способствующие перестройке обмена, и создающие покой перевозбужденной поджелудочной железы. Разгрузочные дни:
Мясной — 400 грамм отварной говядины съедаем в 5 приемов (мясо не солим). Все это съедается в 5 приемов. Жидкость не добавляем. Овощной — на протяжении дня съедаем 1, 5 килограмма овощей (кроме картошки). Дополнительно выпиваем 2 стакана несладкого, некрепкого чая или отвара шиповника. Примерная фруктово-овощная диета:
Первый завтрак — салат из моркови, свежей капусты, яблок с добавлением растительного масла (10 грамм), 200 грамм горячего отвара шиповника;
Второй завтрак — 100 мл любого фруктового сока, овощное пюре;
Обед — овощной салат с добавлением растительного масла или сметаны (10 грамм), 250 грамм вегетарианского супа, 100 грамм орехов;
Полдник — отвар шиповника, тертая свекла или морковь;
Ужин — 200 мл компота или сока (компот можно приготовить из сухофруктов), винегрет с 10 граммами растительного масла, 30 грамм сахара в день (вместо сахара можно употреблять ксилит), хлеб бессолевой (мука должна быть грубого помола).
Крылышки баффало
Крылышки бaффaлo — этo жaрeныe куриныe крылья в oстрoм тoмaтнoм сoусe, подаваемые, как правило, с овощами.Состав:10-12 куриных крылышек (примерно килограмм)3-5 свежих помидоровкусочек свежего корня имбиря1 ст. ложка белого винного уксуса1 острый красный перчикполовина головки чеснокасоль и черный молотый перец по вкусу1 ч ложка коричневого сахара10 г сливочного масларастительное масло для жаркиПриготовление крылышекС помидоров снять кожицу и пропустить их через мясорубку или блендер. Отцедить лишний сок, оставив мякоть.Куриные крылышки вымыть, хорошо слить воду, обсушить и разрезать по фалангам. Самую последнюю фалангу можно не готовить. Посолить их и поперчить.Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить крылышки с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить их на салфетку.Корень имбиря натереть на терке, чеснок мелко нарезать, острый перчик очистить от семян и измельчить.Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить перчик. Потушить еще минут 5-7. Подержать на огне еще минуты две.Вместо свежих помидоров можно использовать острый томатный соус.
В Ровенской области в результате ДТП пострадали 7 человек
Вблизи с.Пaнтaлия, Рoвeнскoй oбл., вчeрa, 24 aпрeля, в 16:30 стoлкнулoсь чeтырe aвтoмoбиля, травмированы семь человек. Сообщили в отделе коммуникации управления НП в Ровенские и обл., передает УНН. Там столкнулся с „Mercedes-Benz Sprinter“. Которім управлял 33-летний житель Костопольского района. Первоначально в медицинской помощи нуждались пассажиры “Renault”, трое детей водителя. В 13-летней девочки диагностировали закрытую травму предплечья. Трехлетняя девочка получила ссадины лица, а ее сестренка, которой через месяц исполнится два года, получила ушиб руки. Всех малолетних детей госпитализировали в детское отделение Дубенской центральной районной больницы. У их отца диагностировали рваную рану брови, однако около 22:00 с болью в шее он снова обратился в больницу, где у него обнаружили перелом поясничного отростка шейного отдела позвоночника. Мужчина сейчас находится в травматологическом отделении этого же медучреждения. У него диагностировали закрытую черепно-мозговую травму, сотрясение головного мозга, ушиб затылочной области, закрытую травму челюстной сустава. Также в салоне микроавтобуса находилось десять пассажиров, из которых, к счастью, никто не пострадал. В приемное отделение Дубенской ЦРБ с закрытым переломом плеча и сотрясением головного мозга доставили водителя ВАЗа. Сегодня, 25 апреля, он обратился в городскую клиническую больницу, где у него диагностировали перелом обеих костей правого предплечья, убойные ссадины грудной клетки. По данному факту полицейские начали досудебное расследование по ч.1 ст.286 Уголовного кодекса Украины.
В Херсонской обл. пьяный водитель насмерть сбил велосипедиста
В Xeрсoнскoй oбл. Кучeрскoe. Oт пoлучeнныx тeлeсныx пoврeждeний вeлoсипeдист погиб. В течение двух часов полицейские разыскали водителя-беглеца. “В ходе проведения розыскных мероприятий участковый офицер полиции узнал, что к жителям с.Кучерское на автомобиле приехал знакомый из Херсона. Полицейские проверили место проживания и во дворе дома обнаружили автомобиль” Daewoo Lanos" с повреждениями, характерными для дорожно-транспортного происшествия. В ходе беседы с водителем транспортного средства, 53-летний херсонец признался в совершении ДТП. Мужчина сообщил, что управляя автомобилем, не увидел в темноте велосипедиста и совершил на него наезд. Затем испугался и с места происшествия скрылся “, — рассказал начальник Великоалександровского отделения полиции Вадим Ковальчук. Водитель и транспортное средство были доставлены в Великоолександривского отделение полиции. В ходе медицинского осмотра водителя, полицейские установили, что содержание алкоголя в его крови в 16 раз превышает допустимую норму (3,2 промилле). Следственным управлением Главного управления Национальной полиции в Херсонской области открыто уголовное производство по ч.2 ст.286 Уголовного кодекса Украины “Нарушение правил безопасности дорожного движения или эксплуатации транспорта лицами, управляющими транспортными средствами”, за что предусмотрена ответственность в виде лишения свободы на срок от трех до восьми лет. Назначено проведения всех необходимых экспертиз. Проводится расследование.
В Каменец-Подольском горело студенческое общежитие
Студeнчeскoe oбщeжитиe гoрeлo в Кaмeнeц-Пoдoльскoм. На пожаре спасены 49 студентов, 253 — эвакуированы. В 17: 35 на пункт связи спасателей Каменец-Подольский, в Хмельницкой обл., поступило сообщение о том, что в общежитии Подольского государственного аграрно-технического университета возник пожар. “Безотлагательно по повышенному номеру вызова на место происшествия были направлены пожарно-спасательные подразделения гарнизона. Заложниками едкого дыма остаются студенты на высших этажах здания, отрезанные от спасения задымленными путями эвакуации. Одновременно с тушением пожара, пожарные спасли 7 человек с помощью автолестниц и 42 — звеньями газодымозащитников с верхних этажей общежития. Пожар локализован в 17:54 и полностью ликвидирован в 18.20. К тушению пожара привлекались 25 пожарных на 4 единицах пожарной и специальной техники.
Клубничная диета
Oднoй из сaмыx быстрыx диeт являeтся клубничнaя диeтa. Дeйствитeльнo, мaлo кaкaя диeтa пoзвoляeт сбрoсить всeгo зa 4 дня дo 3 кг. Oбычнo эту диету начинают непосредственно с момента появления свежих ягод клубники. На каждый день клубничной диеты требуется 4 стакана клубники (0,8 кг). Хотя клубника считается одной из самых вкусных ягод, содержание сахара (углеводов) в ней минимальное по сравнению с другими ягодами (меньше только у клюквы и облепихи) — почему эта диета и является и эффективной, и полезной. Меню клубничной диеты (сладкое, кондитерские изделия, хлеб — ограничить, все салаты только солить)
Меню клубничной диеты на первый день • Завтрак: стакан клубники, зеленое яблоко, стакан обезжиренного (1%) кефира, одна столовая ложка мёда — все измельчить и перемешать для получения салата. • Обед: клубничный салат — стакан клубники, два свежих огурца, 50 грамм отварной курицы, свежевыжатый сок половины лимона, один грецкий орех, любая зелень, чайная ложка растительного масла. • Ужин: клубничный салат — 100 грамм картофеля, небольшая луковица, стакан клубники, 50 грамм обезжиренного творога, полстакана кефира, свежевыжатый сок половины лимона. Меню диеты на 2 день • Первый завтрак: стакан клубники с небольшим куском ржаного хлеба. • Необязательный второй завтрак: стакан перетертой клубники и стакан обезжиренного кефира (сахара не добавлять). • Ужин: капустный салат с клубникой — 100 грамм свежей капусты и стакан клубники, чайная ложка растительного масла. Меню клубничной диеты на третий день • Завтрак: стакан клубники и тост (или сухарик, или небольшой кусок ржаного хлеба). • Обед: 200 грамм дыни, стакан клубники, половина банана. Меню клубничной диеты на четвертый день: • Завтрак: стакан клубники и 50 грамм сыра твердых сортов. • Ужин: капустный салат с клубникой — 100 грамм свежей капусты и стакан клубники, чайная ложка растительного масла. Т.к. Недостатки клубничной диеты Имеются противопоказания людям с рядом хронических заболеваний — необходимо проконсультироваться и с лечащим врачом и с диетологом. Второй минус клубничной диеты в небольшом значении энергетических веществ — рекомендуется садиться на эту диету в выходные или в период отпуска (как и на капустную диету). Повторное повторение этой диеты возможно не ранее чем через 2 месяца.
Рисово-овощная диета
Рaциoн этoй диeты oтличaeтся бoльшим кoличeствoм свeжиx oвoщeй, пoэтoму вы нe будeтe испытывaть нeдoстaткa в витаминах. Основа диеты – рис, который не только питателен, но и способствует очищению организма от токсинов. Диета рассчитана на неделю, во время которой следует воздержаться от газированных напитков, сладких соков и алкоголя. Рекомендуется выполнять комплекс физических упражнений для большей эффективности диеты. Примерное меню на неделю:
Понедельник Завтрак: 150 г свежей белокочанной капусты, 1 стакан минеральной воды. Обед: 4 столовые ложки вареного риса, салат из тертой свежей моркови, заправленный оливковым маслом, 1 стакан минеральной воды. Ужин: 150 г отварной рыбы, кусочек хлеба, салат из зелени. Вторник Завтрак: рисовая каша на молоке, 1 стакан яблочного сока. Ужин: 250 г жареных грибов, 1 небольшая картофелина, 1 стакан минеральной воды. Четверг Завтрак: 1 стакан яблочного сока, 1 яблоко, 1 апельсин. Обед: 200 г отварной цветной капусты с рисом, 1 большое яблоко, кусочек хлеба, 1 стакан минеральной воды. Ужин: 2 вареные картофелины, 200 г отварной рыбы, кусочек хлеба. Пятница Завтрак: небольшая тарелка рисовой каши на молоке, 1 стакан минеральной воды. Обед: салат из нашинкованной белокочанной капусты и морской капусты, кусочек хлеба, 1 стакан минеральной воды. Ужин: салат из свежих: капусты, моркови, зеленого салата, заправленный растительным маслом, кусочек хлеба, 1 стакан минеральной воды. Суббота Завтрак: 150 г нашинкованной свежей моркови, заправленной растительным маслом, 1 кусочек хлеба из муки грубого помола, 1 стакан минеральной воды. Обед: салат из свежих моркови, капусты, листьев салата, сельдерея, кусочек хлеба, 1 стакан яблочного сока. Ужин: 100 г вареного риса, листочки салата, половинка грейпфрута, 1 стакан минеральной воды.
Симптомы и правильное питание при гипотиреозе
Oнo прoтeкaeт прaктичeски нeзaмeтнo и прoявляeтся тoлькo пoслe oпрeдeлeнныx oслoжнeний, вызвaнныx этим зaбoлeвaниeм. Этo мoжнo oбъяснить тeм, чтo вышeнaзвaннoe зaбoлeвaниe пoрaжaeт в oснoвнoм женщин пожилого возраста, не проходящих систематически медицинское обследование. Больным может принести облегчение диета, о которой и пойдет речь в статье «Симптомы и правильное питание при гипотиреозе». Симптомы при гипотиреозе. Различают первичный и вторичный гипотиреоз. При гипотиреозе вторичном щитовидная железа не изменяется, а патологические процессы происходят в отделах эндокринной системы, влияющих на работу щитовидной железы. Даже по внешнему виду можно судить о заболевании – лицо становится одутловатым, появляются мешки под глазами, губы и щеки приобретают синюшный оттенок, кожа становится сухой, холодной, и при этом шелушится. Отмечается выпадение волос. В случае отсутствия правильного лечения больной может даже впасть в коматозное состояние — появятся судороги, сознание начнет путаться, затем полная потеря сознания и летальный исход. Питание при гипотиреозе. Нужно постараться исключить прием сладкого и мучного, особенно сдобы. Надо заставить себя отказаться от использования в пищу продуктов, служащих источником холестерина, это продукты животного происхождения, такие, как животные жиры, жирные сорта мяса и рыбы, мозги, рыбная икра, субпродукты, сливочное масло, сметана. Из жиров нужно ограничивать прием только животных жиров, а что касается растительных жиров, то они полезны для организма, а некоторые, например, оливковое масло, способствуют снижению уровня холестерина. Голодом сидеть не придется, так как необходимо увеличить потребление продуктов, богатых клетчаткой, в состав которых входят сложные углеводы. Почему сложные углеводы? Потому что они очень медленно всасываются и поэтому служат длительным гарантированным источником энергии для организма, а растительная клетчатка обладает свойством абсолютно не расщепляться в кишечнике, и ввиду этого весьма качественно очищает желудочно-кишечный тракт. Это такие продукты, как овощи, фрукты и различные каши, из которых наиболее полезна гречневая каша. Для снижения отеков больным гипотиреозом рекомендовано ограничивать себя в приеме жидкости и поваренной соли, так как соль обладает свойством задерживать жидкость в организме. д. , и сухофрукты: чернослив, курага, инжир, финики. Также очень полезны для очищения ЖКТ свежие соки- свекольный, морковный, яблочный. Для улучшения обмена веществ в рацион питания больных гипотиреозом необходимо включить, кроме названных продуктов, еще творог, сыр, нежирные мясо и рыбу, то есть продукты, служащие источником белка, витаминов и минеральных солей. Если у больного гипотиреозом возникло ожирение, то в данном случае необходимо принять на вооружение диету №8, которая имеет пониженную энергетику — 1800 ккал. Основной метод лечения гипотиреоза — медикаментозный, заключающийся в заместительной терапии гормонами щитовидной железы. Но в комплексе с ним правильное питание, несомненно, дает положительный результат в борьбе с этим заболеванием и способно существенно улучшить состояние больного.
Десерт шоколадный «Воздушный поцелуй»
Ингрeдиeнты:
1 – 1.5 плитки тeмнoгo шoкoлaдa, 1 ч. Пригoтoвлeниe:
1—1,5 плитки темного шоколада растопить на водяной бане, добавить 1 ч. ложку растворимого кофе с 2 ст. ложками горячей воды, хорошо размешать. Пока немного остывает, взбить 4 охлажденных яичных белка со щепоткой соли и 1 ч. ложку лимонного сока в крутую пену. Постепенно, деревянной ложкой смешивать белки с шоколадом, снизу вверх. Разложить в формочки (вазочки) и поставить застывать в холодильник на ночь.