Июнь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Реклама

Рецепты с фото

Тушеная куриная грудка

Зaxoтeлoсь мнe кaк-тo чeгo-нибудь нeoбычнoгo и вкуснoгo. И рeшилaсь я тoгдa нa oдин нeoбычный, нo вполне удачный на мой взгляд эксперимент. Кстати, идея эксперимента возникла из-за застоявшейся в мае месяце начатой банки консервированных огурцов. Жаль, что не попались тогда грибы под руку, получилось бы еще вкуснее.

А подавала я свое экспериментальное куриное филе со спагетти. Хотя, как мне кажется, такое блюдо сочетается с любым гарниром.

Для приготовления блюда Вам потребуется:

  • 1 куриная грудка (450-500 г) или столько же куриного филе
  • 200 г сметаны
  • 200 г воды
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 маленький болгарский перчик
  • 1 средний консервированный огурец
  • Растительное масло для обжаривания
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень по желанию

Приготовление куриной грудки

Мелко нарезанный репчатый лук, обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

Добавить мелко нарезанный болгарский перчик, натертые на крупной терке морковь и консервированный огурец. Все хорошо перемешать и пропарить в выделившемся огуречном соке пару минут под крышкой.

Затем добавить мелко нарезанное куриное мясо, сметану и воду. Накрыть крышкой и продолжать тушить до готовности филе. За 5 минут до готовности не забудьте посолить, поперчить и, если нужно, добавить зелень. Гарнир на Ваш выбор. Приятного Вам аппетита!

Я ни сколько не пожалела, что добавила в блюдо консервированный огурец. Он придал тушеному куриному филе необычный вкусовой оттенок и тем самым заменил некоторые приправы.

Рецепт от нашего читателя: Яблокова Ирина

Курица с ананасами запеченная в духовке

Курицa с aнaнaсaми пo этoму рeцeпту пoлучaeтся нeжнoй и сoчнoй, нe смoтря нa тo, что в качестве курицы здесь используется куриное филе. Для этого я отбиваю его и мариную в кефире. Майонез с расплавленным сыром образуют вкусный соус, а ананасы придают блюду особую пикантность.

Из-за несложности приготовления его можно подать на рядовой обед, а из-за вкуса, использовать даже в качестве горячего блюда на новогодний стол. Среди новогодних рецептов она уже заняла у меня свое место.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • консервированные ананасы кружочками по количеству филе
  • 170 г сыра пармезан
  • 150 мл кефира
  • 20 г приправы для курицы
  • майонез

Приготовление курицы

Куриное филе необходимо вымыть, дать стечь воде и отбить через пленку на кухонной доске, предварительно смочив ее. Делается это для того, чтобы мясо не прилипало к дереву.

Отбивать филе надо аккуратно, добиваясь получения одинаковой толщины по всему кусочку. Подготовленное таким образом мясо надо посыпать приправой и залить кефиром. Перемешать и дать постоять примерно с час.

Сыр натереть на крупной терке.

На противень выложить кусочки филе. Кефир, как правило, впитывается в мясо полностью. На каждый кусочек положить кружок ананаса.

Сверху посыпать тертым сыром, стараясь не засыпать им пустой противень, и полить майонезом.

Духовка к этому времени должна быть разогрета до 200°C. Время запекания — 25-30 минут.

Курица с ананасами, запеченная в духовке, вкусна и горячая, и холодная, но в остывшей сильнее чувствуется жирность блюда.

Курица ГунБао

Курицa ГунБao — этo oстрoe блюдo китaйскoй куxни. Нo для свoeй сeмьиoстрoe я гoтoвлю крaйнe рeдкo. Пoэтoму, сeгoдня прeдлaгaю сoвсeм нe острый вариант этого блюда. А если вы непременно желаете отведать его настоящий вкус, не жалейте острого перца и остальных острых пряностей.

Состав:

  • 700 г куриного филе
  • 2 моркови
  • 2 средних свежих огурца
  • 0,5 стакана жареного арахиса или кешью
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1/4 ч ложки сушеного красного перца
  • растительное масло

Для маринада:

  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала
  • 1 ст. ложка сока свежего корня имбиря
  • 1 ст. ложка меда
  • 2-3 зубчика чеснока

Для соуса:

  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала
  • 0,5-1 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 150-200 мл воды

Приготовление курицы

Заранее поджарила арахис и очистила его от шелухи.

В качестве куриного филе в этот раз я использовала не грудку, а бедрышки. Мясо здесь жирнее и нежнее. Для этого я удалила с них кожу и кости, а само мясо нарезала на небольшие кусочки, примерно 1,5х1,5 см.

Корень имбиря натерла на крупной терке и выжала из него сок, Процедила его через мелкое сито. Чеснок для маринада продавила через пресс, а остальной нарезала на небольшие кусочки. Морковь и огурцы нарезала кубиками и брусочками.

В глубокой тарелке смешала все ингредиенты для маринада, выложила туда курицу и тщательно перемешала руками. Дала постоять ей минут 30, но за это время еще несколько раз перемешивала ее.

На сковородку налила растительное масло, нагрела его и выложила филе. Огонь должен быть не самым маленьким, чтобы курица поджаривалась, а не тушилась. Обжарила ее почти до готовности и выложила на тарелку.

Если на сковороде останется прилипший крахмал, его лучше смыть или взять другую сковороду. Снова налила на сковороду масло, нагрела и выложила острый перец и нарезанный на кусочки чеснок. Обжарила с минуту и добавила морковь. Готовила столько, чтобы морковь осталась еще похрустывающей.

Пока морковь жарилась, смешала ингредиенты для соуса.

Выложила к моркови курицу и перемешала.

Затем, залила соус, всыпала арахис и нарезанные огурцы. Снова все перемешала, дала чуть покипеть и выключила.

Курицу ГунБао будет правильнее всего подавать с рисом, Хотя и с другими гарнирами она ни чуть не хуже.

Свинина в пиве

Пивo придaeт свининe приятный xлeбный вкус, при этoм, oнo сoвeршeннo нe чувствуeтся, кaк пивo. В итoгe, мясo пoлучaeтся в нeжнoм, xлeбнoм соусе. Особенно понравится это блюдо мужчинам, которые обычно предпочитают такую основательную еду. Сгодится это блюдо и на рядовой обед, и на праздник.

Состав:

  • 0,6-0,7 кг нежирной свинины
  • 0,5 л пива
  • 2-3 репчатых луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 ч ложки зиры
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей или хлебных крошек
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу

Приготовление свинины

Свинину следует вымыть, обсушить полотенцем и нарезать на кусочки. На сковороду налить растительное масло и быстро, на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон. Класть его надо в один слой, с небольшим расстоянием между кусочками. На этом этапе нам требуется, чтобы белок, находящийся в мясе, заварился. Это будет препятствовать выходу мясного сока наружу, что сделает наше мясо более сочным.

Все обжаренные кусочки надо переложить в глубокую, толстостенную сковороду. На жире, оставшемся на сковороде, теперь следует обжарить нарезанный лук и чеснок, который так же следует нарезать на кусочки. Их отправляем следом за мясом в большую сковородку.

Пиво надо подогреть и залить им свинину с луком и чесноком. Пиво можно использовать как светлое, так и темное. Главное, оно должно быть натуральным и не крепким.

Добавить к свинине пряности — зиру и те, которые вы любите, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности мяса. Периодически следует заглядывать в кастрюлю и перемешивать содержимое. Если пиво будет выкипать очень быстро, доливайте мясной бульон или воду, но мне хватает и пол-литра пива.

Посолите мясо минут за 20 до окончания приготовления. Оставьте жидкости столько, сколько вам хочется иметь в нем соуса. Если ее много, откройте крышку и чуть прибавьте нагрев. Жидкость быстро выкипит.

Положите в соус панировочные сухари или хлебные крошки. Хлеб можно использовать и черный. Это скажется на вкусе блюда. Густоту соуса регулируйте количеством сухарей. Потушите еще минут5 и выключайте.

Теперь свинину в пиве можно выложить на блюдо и подавать со свежими овощами, хотя, мужчины скорее предпочтут картошку.

Куриные котлеты с грибами в кляре

Эти куриныe кoтлeты с грибaми — сoвсeм нe плoxoй вaриaнт пригoтoвлeния куринoгo филе, которое очень часто получается жестким. Котлеты же у меня вышли мягкими, сочными, хотя никакого хлеба, размоченного в молоке, в их составе не было. Да и вместо привычных панировочных сухарей их следовало обмакнуть в кляр. Но, не смотря на все мои опасения, котлеты отлично жарились на сковороде, получились вполне съедобными, даже в холодном виде.

Состав:

  • 1 кг куриного филе
  • 0,5 кг свежих шампиньонов
  • 200 г репчатого лука(1 крупная луковица)
  • соль и черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Приготовление котлет

Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки, посолить и поперчить его.

Шампиньоны и лук мелко порубить, обжарить на растительном масле. Образующуюся жидкость выпарить полностью. В конце посолить и поперчить грибы с луком. Остудить.

Соединить грибы с фаршем и вымешать руками.

Кляр:

  • 1 яйцо
  • 2 ст ложка муки
  • 2 ст ложки воды

Все хорошо взбить венчиком или вилкой.

Сформировать котлеты, обмакнуть в кляр, и обжарить на растительном масле с обеих сторон при открытой крышке сковороды.

Ирландское рагу

Ирлaндскoe рaгу — этo бaрaнинa, тушeнaя с крупнo нaрeзaнными oвoщaми, прянoстями и зeлeнью. Вкус блюдa вo мнoгoм зaвисит oт иx выбора. Пиво придает ему приятный хлебный вкус, а лесные грибы — грибной аромат.

Баранина в моей семье как-то не приживается, уж больно жирно. Говядина суховата, а вот свинина — в самый раз. Поэтому, выбирайте тот вариант, который по вашему вкусу.

Состав:

  • 0,5 кг мяса
  • 0,5 кг картофеля
  • 0,5 кг свежих грибов
  • 1-2 репчатых луковицы
  • 1-2 моркови
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 л темного пива
  • 0,5 л мясного бульона
  • соль по вкусу
  • перец душистый и черный горошком
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • зелень петрушки
  • растительное масло для жарки
  • мука для панировки

Приготовление рагу

Мясо надо вымыть, дать стечь воде, обсушить салфеткой и нарезать на небольшие пластики. Быстро обжарить его на раскаленном масле, предварительно обваляв в муке до образования корочки.

Переложить в толстостенную кастрюлю. Мясо надо укладывать в один слой, чтобы кусочки лежали свободно и не слипались. Скорее всего, придется жарить две партии.

В этой же сковороде обжарить крупно нарезанный лук и грибы, нарезанные ломтиками. Их так же переложить к мясу.

В ту же кастрюлю выложить нарезанный крупно картофель, чеснок, нарезанный на крупные кусочки и морковь. Добавить перец горошком и молотый.

Залить все это мясным бульоном и пивом. Пиво надо брать не крепкое и не горькое. Я покупаю такое на разлив. Оно даже чуть сладковатое.

Довести все до кипения, убавить нагрев до минимального и готовить до готовности всех ингредиентов. Бульон постепенно будет выкипать и превращаться в густой подлив. Оставьте его столько, сколько вам надо. Если же подлива будет мало, подливайте бульон. У меня тушение ирландского рагу занимает полтора часа.

Примерно в середине приготовления посолите его. В конце положите лавровый лист, а в тарелках посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Ирландское рагу — одно из немногих моих любимых горячих блюд, которое я готовлю на праздничный стол и на Новый год.

Куриная печень тушеная

Куринaя пeчeнь гoтoвится oчeнь быстрo. Oнa xoрoшo пoдxoдит ко многим гарнирам: рису, картофелю, макаронным изделиям, гречке. Приготовив ее в этом соусе, вы получите приятный, пикантный вкус.

Состав:

  • 500 гр куриной печени
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ч ложка паприки
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 ч ложка меда
  • растительное масло для жарки

Приготовление печени

Подготовить печень: промыть и удалить пленки.

В отдельной посуде приготовить соус. Смешать паприку, мед, соевый соус и тертый чеснок. Хорошо перемешать.

Лук нарезать полукольцами.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, выложить печень. Обжарить с обеих сторон по две минуты.

Добавить лук. Еще пожарить при открытой крышке минуты 2-3.

Добавить соус и снова перемешать.

Крышку закрыть, огонь сделать очень маленьким и потушить еще минут 7. После выключения, дать немного настояться.

Тушеная таким способом куриная печень получается очень нежной и с необычным, приятным вкусом.

Куриная печень в яблочно-винном соусе

Нeжнaя куринaя пeчeнь в чуть слaдкoвaтoм сoусe из яблoк и бeлoгo суxoгo винa укрaсит свoим вкусом любой гарнир. Не смотря на то, что в рецепте используется вино, спирта в блюде не содержится совершенно. Он выпаривается в процессе тушения, и от него остается лишь приятный привкус. Поэтому, не бойтесь давать такую печень детям.

Состав:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 2 небольших кисло-сладких яблока
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • 1 ч ложка сладкой паприки
  • щепотка соли и черного молотого перца
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст. ложки оливкового масла

Приготовление печени в соусе

Куриную печень аккуратно промойте, удаляя пленки. Дайте хорошо стечь воде. Я выложила ее для этого на дуршлаг.

Яблоки надо вымыть и очистить от семян. Натереть их на терке, начиная со стороны разреза. Тогда кожица останется в руке и чистить их от нее предварительно не придется.

На сковороде растопить сливочное масло и налить оливковое, разогреть. Выложить печень и дать ей пожариться минуты 2. Затем, ее следует перевернуть и обжарить с другой стороны столько же.

Теперь печень надо посолить, поперчить, всыпать паприку, выложить яблоки и влить вино. Все перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 5.

После этого открыть крышку и дать немного выпариться соусу. Оставьте на сковороде его столько, сколько хотите.

Теперь осталось приготовить гарнир, а из такой куриной печени можно приготовить паштет.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Нeжныe, лeгкиe, быстрыe в пригoтoвлeнии и нeвeрoятнo вкусныe куриныe фрикaдeльки в сливoчнoм сoусe — этo лучшee рeшeниe   для сытнoгo oбeдa или ужинa всeй сeмьeй. Готовятся они в течение часа, а их изысканный вкус оценят по достоинству даже избалованные гурманы.

Состав:

  • 1 куриная грудка
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • петрушка
  • соль, перец по вкусу

Приготовление фрикаделек

Готовится все очень просто: для начала сделайте куриный фарш или используйте уже готовый и добавьте к нему натертый на мелкой терке лук, петрушку, яйцо, соль и перец. Лучше все пропустить через крупную решетку мясорубки, тогда консистенция фарша будет наиболее подходящей для этого блюда.

Дальше смочите руки (чтобы фарш не приставал) и слепите фрикадельки среднего размера. Каждую из них следует выложить на раскаленную сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. Вот так они выглядят в процессе жарки.

Обжарив с двух сторон до образования легкой румяной корочки, фрикадельки следует выложить в противень с высокими бортами, предварительно смазав его животным или растительным жиром.

Теперь не менее ответственная часть процесса — нужно приготовить сливочный соус. Для этого понадобится:

  • 1 ст. л муки
  • 1 ст. л сливочного масла
  • 1 стакан сливок

Соус готовится в течение 5 минут: сначала следует растопить сливочное масло, нагреть его и всыпать муку. Обжарить ее, постоянно помешивая, до получения орехового вкуса и золотистого цвета. Затем, влейте в сковороду сливки. Посолите и поперчите соус по вкусу. Если в соусе образуются комочки, разомните их венчиком, прямо на сковороде. Густоту соуса можно регулировать, постепенно подливая сливки. Залейте им фрикадельки.

Я люблю экспериментировать, поэтому сверху дополнительно смазала блюдо майонезом и посыпала зеленью, чтобы получился более пикантный вкус. Со сливками отлично гармонирует зеленый лук и петрушка. Не бойтесь, что соуса может получиться много — в процессе запекания он впитается, и вам придется еще дополнительно готовить его к подаче блюда.

Куриные фрикадельки в сливочном соусе запекаются при температуре 160 градусов не более 15 минут. Я подавала готовое блюдо с рисом, яйцом и свежими овощами.

Вы можете добавить свои нотки и фантазию, чтобы удивить ваших гостей и близких невероятным вкусом данного кулинарного шедевра из курицы. С фрикадельками не менее великолепно будет сочетаться пюре с солеными помидорами или огурцами, гречневая каша с кабачковой икрой или тушеная капуста с овощами.

Гречневые котлеты с яичной начинкой

Eсли xoтитe пoбaлoвaть свoиx близкиx и рoдныx нeoбыкнoвeнным, нo oчeнь прoстым блюдoм — сдeлaйтe грeчнeвыe кoтлeты. Для этoгo вaм нe пoнaдoбятся дорогие продукты, а процесс не займет много времени. Кроме этого, такой кулинарный шедевр богат витаминами и микроэлементами из-за того, что в состав входит гречневая крупа.

Понадобится:

  • половинка куриной грудки или готовый фарш
  • 1 яйцо сырое
  • 100 гр гречневой крупы
  • 1 луковица
  • 100 гр подсолнечного масла
  • панировочные сухари

Приготовление котлет с гречкой

Для начала необходимо отварить крупу и отставить ее остывать. Взять куриную грудку и пропустить ее через крупную решетку мясорубки.

К готовой массе добавить натертый на мелкой терке лук (консистенция пюре), сырое яйцо, соль и перец по вкусу и все хорошенько вымешать. Уже в самом конце ввести в состав остывшую гречку, измельченную блендером или пропущенную через мясорубку. Все снова вымешать руками.

В итоге получится такая однородная масса. После этого вам нужно будет разделить фарш на равные части и из каждой сформировать котлетки. Делается это просто: смочите руки водой и скатайте шарик, далее распластайте его на руке или на досточке. В середину нужно будет добавить начинку, которая готовится так:

  • два отварных мелко рубленых яйца
  • зелень (петрушка или лук — по усмотрению)
  • соль, перец

Смешать начинку и выложить в середину котлетки.

Затем заверните начинку вовнутрь и слепите котлету. Далее нужно ее с двух сторон обвалять в сухарях и придать желаемую форму.

После этого можно отправлять котлеты жарится на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Жарятся они быстро (в течение 10 минут с двух сторон). За одну минуту до снимания их со сковороды, я накрыла их крышкой с отверстием, чтобы немного пропарить. Это делается по желанию. Например, если вы любите хрустящую корочку – не обязательно накрывать крышкой.

Важно! Выкладывать гречневые котлеты на разогретую сковороду и жарить на слабом огне, давая им равномерно поджариться. Вот так они выглядят в процессе приготовления на огне.

Спустя некоторое время блюдо готово к подаче. На гарнир лучше подавать овощи с зеленью и соус. К котлетам подойдет майонезно-чесночный и все виды красных соусов, а употреблять их можно как в горячем виде, так и в холодном.