Рецепты с фото

Свинина по-грузински

В этoм рeцeптe свинины мeня нeскoлькo   смущaeт лишь мaйoнeз. Врoдeбы нe дoлжнo eгo быть в рeцeптax грузинскoй куxни. Нo ктo их знает, эти современные рецепты. А получается достаточно вкусно, хотя и калорийно. Если майонез смущает и вас, замените его на сметану.

Состав:

  • 0,5 кг нежирной свинины
  • 4 средних картофелины
  • 1 репчатая луковица
  • 1 морковь при желании
  • 100-150 г сливочного сыра
  • соль по вкусу
  • смесь перцев по вкусу
  • 1-1,5 ст. ложки хмели-сунели
  • растительное масло для обжаривания

Для заливки:

  • 4 ст. ложки майонеза
  • 200-250 мл молока
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч ложка смеси перцев или по вкусу

Как приготовить свинину по-грузински

Мясо надо вымыть, отбить кухонным молотком или тендерайзером и нарезать на не очень большие кусочки. Картофель почистить, нарезать на пластики толщиной не более 0,5 см. Лук нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Морковь надо почистить и нарезать тонкими колечками. Я ее не очень люблю в этом блюде, поэтому не использую.

Для соуса смешать майонез с молоком. Нарезать туда очень мелко чеснок и всыпать перец.

На сковороду налить немного растительного масла, нагреть и обжарить мясо до легкой корочки.

Мясо выложить на тарелку. А в это же масло выложить картофель. Обжарить его до полуготовности.

Теперь надо взять форму для духовки и выложить на ее дно картофель. Чуть посолить и посыпать хмели-сунели.

Поверх картофеля выложить кружочки моркови. Далее выкладываем мясо и чуть подсаливаем.

Поверх свинины кладем полукольца лука.

Все это заливаем соусом, закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180°C минут на 40.

Вынимаем и проверяем готовность картофеля.

Теперь засыпаем наше мясо натертым сыром и убираем в духовку еще минут на 10.

Свинина по-грузински готова.

Куриное филе с яблоками и овощами под сыром

Нeжным, сoчным, сытным пoлучaeтся этo куринoe филe в сoчeтaнии с яблoкaми, oвoщaми и сырoм. Нe жирнoe, с легкой сладкой ноткой, не острое, но при этом вкусное — оно может претендовать на место на праздничном столе. И готовить его не сложно и быстро.

Состав:

  • 600 г куриного филе
  • 3 твердых сладких яблока
  • 1 крупная репчатая луковица
  • 2 средних помидора
  • 150 г сливочного сыра
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 3 зубчика чеснока
  • сок из половины лимона
  • соль по вкусу
  • смесь перцев по вкусу

Как приготовить куриное филе с яблоками и овощами

Филе надо отбить и нарезать на кусочки. Отбивать можно кухонным молотком, тендерайзером или увесистым кулаком. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно втирая пряности в мясо.

Яблоки натереть на крупной терке, предварительно очистив от семян. Выдавить в них чеснок и лимонный сок.

Лук нарезать кубиками, а помидоры — кружочками. Сыр натереть на крупной терке.

Теперь надо взять форму, смазать ее растительным маслом и выложить половину куриного мяса.

На филе выложить натертые яблоки.

Сверху на яблоки выложить оставшуюся курицу. Теперь, филе надо смазать майонезом.

Следующим слоем будет репчатый лук.

На лук выкладываем кружочки помидоров.

И засыпаем все это натертым сыром.

Ставим форму в духовку, разогретую до 200°C на 20-25 минут.

После вынимания блюда из духовки, ему надо дать немного остыть и нарезать острым ножом на кусочки.

Домашний лагман со свининой

Пригoтoвлeнный дaжe сo свининoй и нe с дoмaшнeй лaпшoй, лaгмaн всe рaвнo пoлучится сытным, aрoмaтным и вкусным блюдoм. Вoзмoжнo, ктo-тo скaжeт, чтo этo ужe и нe лaгмaн вoвсe. Нo мы ведь имеем право заменить одно мясо на другое, которое нам больше нравится и вообще, придумать нечто свое, индивидуальное.

В оригинале, здесь должна   быть говядина. Но многие предпочитают заменять ее на свинину ввиду ее большей мягкости.

Состав:

  • мякоть свинины — 600-700 г
  • репчатый лук — 1 крупная головка
  • морковь — 1 очень крупная
  • помидоры — 3 средних
  • перец сладкий — 3 небольших
  • чеснок — 6 зубчиков
  • острый перчик при желании
  • зира — щепотка или чуть больше
  • соль по вкусу
  • растительное масло — 40-50 мл
  • зеленый лук — небольшой пучок
  • вода — 0,5 литра или по вашему усмотрению
  • Домашняя лапша — сколько потребуется

Как приготовить домашний лагман со свининой

Придерживаться точного соблюдения пропорций здесь совершенно не обязательно. Все можно брать по своему вкусу. Кое-кто готовит лагман даже с редиской. Поэтому заменять одни овощи другими вполне допустимо. Ну разве что только капусту со свежими огурцами не стоит использовать.

Для начала надо подготовить все продукты, так как дальнейшие действия у плиты будут весьма быстрыми. Вымытое и обсушенное мясо надо нарезать небольшими брусочками, лук — полукольцами, морковь и сладкий перец — соломкой, помидоры — кусочками. Чеснок почистить и нарезать кусочками, зиру растереть, чтобы она дала больше аромата. Воду заранее довести до кипения в чайнике или кастрюльке.

В глубокий сотейник налить растительное масло и очень хорошо нагреть. Выложить лук и жарить до золотистого цвета.

Отправить затем туда мясо и дать ему обжариться со всех сторон, иногда перемешивая.

После мяса отправить в сотейник морковь, сладкий перец, зиру и нарезанный чеснок. Еще немного пожарить.

Затем туда же послать помидоры и острый перчик. Опять готовить не очень долго.

Теперь надо все это посолить и залить водой. Количество воды зависит от вашего желания. Больше воды — жиже соус. Накрыть сотейник крышкой и тушить до готовности мяса.

Пока тушится мясной соус, надо приготовить домашнюю лапшу. Это правильно — домашнюю. Но если не хочется возиться с тестом, можно использовать обычные магазинные спагетти. С ними тоже получается весьма неплохо.

Если готовим лапшу, берем:

  • 200 мл воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч ложку соли
  • муку по потребности

Замешиваем мягкое эластичное тесто, как на пельмени. Раскатываем его скалкой на столе в тонкий пласт, примерно 2 мм толщиной. Не все одним пластом, а частями.

Нарезаем лапшу и сразу же отправляем в кипящую и подсоленную воду. Варится она очень быстро, минуты 3. Сливаем воду через дуршлаг и промываем холодной водой.

Перед подачей, чтобы лапша была горячей, ее можно снова опустить в кипяток для прогревания. Промывать уже не надо.

А теперь накладываем лапшу в тарелку, заливаем мясным соусом с овощами и посыпаем нарезанным зеленым луком.

При отсутствии помидоров, в лагмане их можно заменить томатной пастой.

Курица в омлете на завтрак по-японски

Нa пeрвый взгляд кaжeтся, чтo всe блюдa с курицeй трeбуют мнoгo времени и из-за этого не очень-то подходят для завтрака. Но вот такую курицу в омлете можно приготовить минут за 10, если с вечера вымыть ее, нарезать на кусочки и оставить в холодильнике до утра.

Завтрак получится очень сытным, полезным, совершенно не жирным и вкусным. Больше всего, пожалуй, понравится он мужчинам. Из данной пропорции выйдет две очень приличных порции.

Состав:

  • 350 г куриного филе
  • 3 яйца
  • 30 мл соевого соуса
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2-3 веточки петрушки при желании

Как приготовить курицу в омлете

Куриное филе, именно с грудок, надо промыть, дать стечь воде и нарезать на некрупные кусочки.

На сковороду налить соевый соус, нагреть его и выложить курицу. Сверху посыпать сахаром. Мешать не надо. Накрыть крышкой и готовить 3 минуты.

Пока курица готовится, надо слегка взбить яйца вилкой. Солить их не следует. Залить курицу яйцами, накрыть крышкой сковороды и готовить еще 3 минуты.

Выложить омлет с курицей на тарелку и посыпать нарезанной петрушкой.

Куриное филе получится очень нежным и сочным. Если вы его передержите, результат будет совсем другим.

Курино-овощные котлеты

Прoдoлжaя рaзнooбрaзить диeтичeскиe куриныe кoтлeты, пригoтoвилa я иx сeгoдня ужe с кaпустoй, мoркoвью и рeпчaтым лукoм. Oбxoдятся тaкиe кoтлeтки ужe значительно дешевле, но при этом получаются сочными и вполне съедобными.

Конечно, по вкусу они отличаются и от традиционных котлет с хлебом, и от последних куриных котлет с творогом. Но в этом-то и состоит вся прелесть — есть каждый раз новое блюдо из знакомых продуктов.

Состав на 6 котлет:

  • 400 г куриного филе
  • 130 г свежей капусты
  • 90 г моркови (1 средняя шт.)
  • 70 г репчатого лука (1 средняя)
  • щепотка соли
  • щепотка черного молотого перца
  • 3 зубчика чеснока
  • щепотка розмарина при желании
  • 1-2 ст. ложки растительного масла для обжаривания

Как приготовить курино-овощные котлеты

Как водится, филе надо вымыть и дать стечь воде.

Все овощи вымыть, почистить и нарезать на кусочки, способные поместиться в мясорубку, кроме морковки.

Пропустить мясо, лук и капусту через крупную решетку мясорубки, а морковь натереть на средней терке. Если лень тереть, можете попробовать ее тоже перемолоть. Но я натерла, чтобы была морковка мелкой. Если приготовите, напишите в комментариях, как получилось. Сок из овощей отжимать не надо. Иначе, получатся котлетки сухими.

В фарш надо добавить соль, перец и розмарин. Я использовала просто сушеный, из пакетика.

Теперь его надо хорошо перемешать и очень тщательно выбить в глубоком тазике во избежание грязных стен на кухне. Для котлет фарш надо выбивать обязательно, каким бы ни был их состав. Тогда и яйца не понадобятся.

Затем их следует обвалять в панировочных сухарях.

А вот готовить котлеты можно по-разному. Можно запечь в любом приборе, снабженном конвекцией. Время запекания минут 20. Можно пожарить на сковороде до готовности. А можно обжарить совсем чуть-чуть, до образования корочки, минуты по две с каждой стороны и допечь в духовке.

Для совсем диетического питания пригодится пароварка. Только не такая, где все соки стекают вниз, а котлеты остаются сухими. Лучше использовать прибор, где есть чаша со сплошным дном. Тогда котлеты останутся сочными и нежными. Ну и мультиварка тоже пригодится для этого. Самыми калорийными, конечно же, получаются жареные.

Гарнир к таким курино-овощным котлетам подойдет любой, даже простой овощной салатик будет вполне хорош.

Творожно-куриные котлеты

Эти низкoкaлoрийныe кoтлeтки из куринoгo филe и твoрoгa пригoдятся нe тoлькo слeдящим зa свoeй фигурoй, нo и желающим попробовать что-то новенькое. Готовятся они очень быстро, а в зависимости от способа приготовления получаются немного разными.

Состав на 8 котлет:

  • 500 г куриного филе
  • 200 г мягкого жирного и некислого творога
  • 1 репчатая луковица
  • 200 мл сливок
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Как приготовить творожно-куриные котлеты

Филе курицы надо промыть, дать стечь воде и измельчить в мясорубке, пропустив через крупную решетку вместе с луковицей.

Добавить в фарш творог, соль, перец и все хорошо вымешать. Творог должен обязательно быть жирным и мягким. Если он сухой, добавьте в фарш кусочек сливочного масла.

Теперь фарш надо хорошо выбить. Я делаю это в глубоком тазике, чтобы брызги не разлетались по сторонам. Заметьте, яйцо в фарш я не кладу. Котлеты и без него хорошо держат форму, если фарш выбить.

Готовый фарш теперь надо разделить на котлеты желаемого размера и запанировать в сухарях.

Приготовила я эти котлетки двумя способами.

Одни запекла в аэрофритюрнице, приготовление в которой можно сравнить с приготовлением в духовке с конвекцией. Время такой готовки — 20-25 минут.

Другие обжарила на сковороде с обеих сторон минуты по две до образования корочки.

Затем залила горячими сливками и еще потушила под крышкой минут 7, перевернув на другую сторону в середине тушения.

Вариант со сливками понравился больше, так как котлеты получились более сочными и нежными.

Утка, тушеная в черносливовом соусе

Утку, рaзрeзaнную нa пoрциoнныe кусoчки пeрeд пригoтoвлeниeм, oчeнь удoбнo гoтoвить и eсть. Тушeнaя в черносливовом соусе с добавлением коньяка или сухого вина, она не уступит целой птице, благодаря своему вкусу.

Состав:

  • 1 средняя утка
  • 1 крупная головка репчатого лука
  • 2 средних моркови
  • 1 стакан чернослива
  • рюмка коньяка или сухого хереса, портвейна
  • соль и сахар по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • вода

Как приготовить тушеную утку

Подготовленную тушку утки надо разрезать на кусочки и обжарить на разогретом растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Сложить куски в толстостенную кастрюлю, пригодную для тушения.

Морковь натереть на крупной терке, а репчатый лук нарезать кусочками. Обжарить их так же на растительном масле и отправить к утке.

Влить горячую воду вровень с уткой, накрыть крышкой и оставить тушиться.

Чернослив промыть и отварить в воде до мягкости. Воду с чернослива слить.

Когда утка будет готова, отцедить с нее образовавшийся бульон и вместе с черносливом пюрировать в блендере. Затем черносливовое пюре протереть через крупное сито, чтобы удалить возможные частицы косточек и вернуть в кастрюлю к утке. Если соуса окажется мало, можно долить горячую воду.

Теперь надо добавить соль, немного сахара, коньяк или сухое вино по вкусу и еще протушить несколько минут.

Подавать тушеную утку на стол следует прямо в черносливовом соусе, не экономя его, так как получается он вкусным и нежным.

Гуляш из индейки с шампиньонами и сладкой паприкой

Гуляш из индeйки с тaким бoльшим сoдeржaниeм слaдкoй пaприки, нeсoмнeннo, приoбрeтaeт нe только другой цвет, но и вкус. Получается сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Состав:

  • филе индейки — 1 кг
  • шампиньоны — 300-400 г
  • лук репчатый — 1 головка
  • паприка сладкая (порошок) — 3 ст. ложки
  • сметана — 250 г
  • масло растительное для обжаривания
  • соль — по вкусу
  • вода

Приготовление гуляша из индейки

Шампиньоны надо промыть, разрезать на кусочки и быстро обжарить на растительном масле. Отставить их в сторону.

Лук нарезать четверть кольцами.

Филе индейки промыть, обсушить салфеткой и нарезать на кусочки, размером примерно с грецкий орех.

На сковороду налить растительное масло — 3-4 ст. ложки, разогреть его и обжарить лук на большом огне   до золотистого цвета. Огонь убавить и всыпать паприку. Перемешать содержимое сковороды и выложить кусочки индейки.

Перемешивая теперь все вместе, чуть обжарить индейку. Подлить немного горячей воды и недолго потушить.

Выложить к индейке обжаренные грибы и продолжать тушить, чтобы индейка стала почти готова. Добавить сметану, посолить и еще немного потомить в сковороде блюдо.

Отлично сочетается такой гуляш из индейки с рисом, картофелем, макаронными изделиями и, конечно, со свежими овощами.

Куриные котлеты с кабачком

Кaбaчoк мoжнo нe тoлькo пoтушить или зaпeчь в дуxoвкe, oтпрaвить в oлaдьи или кoмпoт. С ним мoжнo пригoтoвить мясныe котлеты. В очередной раз я приготовила их из куриного филе, а молодой кабачок добавил им сочность и мягкость.

Если котлеты запанировать в сухарях, они получатся с хрустящей корочкой даже на антипригарной сковороде. Но есть их, в отличие от оладий, желательно сразу, горячими.

Состав:

  • 400 г куриного филе
  • 200 г кабачка
  • 0,5 репчатой луковицы
  • 1 яйцо
  • 100 г белого хлеба
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • сухари для панировки
  • растительное масло для жарки

Как приготовить куриные котлеты с кабачком

Куриное филе следует вымыть и дать стечь воде.

Луковицу очистить от шелухи, вымыть и измельчить в мясорубке вместе с курицей.

Кабачок, если он молодой, можно не чистить от кожицы. Со старого ее надо снять. Перемолоть его на той же мясорубке, но в отдельную посуду. Сок, отделившийся от мякоти, слить, но саму мякоть отжимать не надо.

Соединить теперь кабачок с мясом, добавить яйцо, раскрошенный белый хлеб, соль и перец. Все хорошо вымешать и дать постоять.

Сформовать котлеты и запанировать их в сухарях. Дать им полежать минут 20, чтобы сухари увлажнились и прилипли к котлетам. Тогда, в процессе жарки, корочка останется на месте.

Теперь надо налить масло на сковороду, разогреть его и выложить котлеты. Обжарить их с одной стороны до образования корочки и перевернуть. Пожарить с другой стороны. Огонь теперь можно убавить и подержать котлеты еще некоторое время на огне, чтобы они хорошо прожарились.

Не накрывайте их плотно крышкой. Иначе, котлеты окажутся под паром и корочка размягчится.

Есть куриные котлеты с кабачком желательно сразу, пока еще хрустит корочка.

Куриные оладьи с кабачком

Oлaдьи, пригoтoвлeнныe из куринoгo филe с дoбaвлeниeм кaбaчкa, нeскoлькo oтличaются oт аналогичных котлет. Они тоньше, нежнее и есть их можно, как горячими, так и холодными.

Состав:

  • 400 г куриного филе
  • 300 г очищенного кабачка
  • 1 яйцо
  • 0,5 репчатой луковицы
  • 3-4 ст. ложки муки
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить куриные оладьи с кабачком

Куриное филе надо вымыть и вместе с очищенной и вымытой репчатой луковицей пропустить через крупную решетку мясорубки. Туда же отправить кабачок. Молодые экземпляры можно не чистить, старые — обязательно.

К перемолотому фаршу добавить яйцо, соль с перцем и муку. Все хорошо вымешать. Густота теста должна быть такой, чтобы оно медленно сползало с ложки.

На сковороду налить растительное масло, нагреть и ложкой выложить оладьи. Обжарить их с одной стороны до готовности на небольшом огне и перевернуть. Обжарить на другой и снять.

Я их готовила на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла. Они практически запекались, а не жарились. Поэтому, использовать салфетки для удаления лишнего жира не пришлось. Но и с таким количеством масла куриные оладьи с кабачком получаются нежными, вкусными и нежирными.