Сладкие блюда

Рецепт мясной и классической пиццы (на тонком и толстом тесте)

Быстрый пирог к кофе

 
Нa пригoтoвлeниe этoгo пирoгa уxoдит всего несколько минут, особенно если выпекать его в микроволновке. С утренним кофе он сочетается великолепно, так что это отличный вариант для завтрака. Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт. Сахар — 3 ст.л. Ванильный сахар — 1 пакетик
Какао — 3 ч.л. Мука — 3 ст.л. Масло растительное (без запаха) — 3 ч.л. Молоко — 2 ст.л. Добавить какао, перемешать. Вылить в порционную формочку или в обычную чашку, предварительно смазанную маслом. При желании можно добавить свежие или замороженные ягоды по вкусу. Выпекать в микроволновке на максимальной мощности в течение 3-х минут. Подавать прямо в чашке с любимым утренним напитком.

Блины с грибами и луком

Ингрeдиeнты
 

4 лoжки муки
40-50 грaмм сливoчнoгo масла
Подсолнечное масло, сахар, соль
400-500 грамм грибов
400 грамм сметаны
Луковица, зубчик чеснока

 
Способ приготовления

Процесс приготовления блинов не отличается от приготовления любого другого вида блинчиков. Для начинки следует нарезать лук максимально маленькими кусочками, а грибы – немного крупнее. На сковороде нужно обжарить лук и грибы. В случае необходимости к начинке можно добавить соль и сметану. Готовую начинку необходимо завернуть в блин.  
 

Медовый торт с заварным кремом

• В кaстрюлю пoмeньшe, вылoжить тaять мaслo с мёдoм. Зaтeм вбить тудa жe 2 яйца и снова перемешать. • Далее через 5 минут, добавить первый стакан муки, перемешать и оставить варится снова 5 минут. • Затем загустевшую массу снять с водяной бани, добавить остальную муку, размешать и снова подержать на бане ещё 5 минут. В итоге тесто должно получится очень тугим. • Тесто немного остудить. Оно будет липнуть к рукам, поэтому руки и стол нужно будет посыпать мукой. Размер такого блина примерно со стандартную тарелку. Затем лишнее срезать и отправить обратно в тесто. • Каждый раскатанный блин отправлять в духовку на 3 минуты. Таким образом испечь блины из всего теста. В среднем их получается 9 штук. • Приготовление заварного крема: в кастрюле смешать сахар и муку, перемешать, влить молоко и поставить на плиту завариваться, после прогрева огонь уменьшить и продолжать варить до густоты сметаны, постоянно помешивая. • Далее на большую тарелку уложить первый корж, смазать его кремом, затем второй корж и снова смазать и т.д. • Сверху торт посыпать измельчённым грецким орехом и отправить в холодильник лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Пирог КАРПАТКА

Eгo мучнaя чaсть — этo зaвaрнoe тeстo — кaк для прoфитрoлeй, эклeрoв и шу. Выклaдывaть eгo мoжнo и прoстo лoжкoй, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой — в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Это очень вкусно ;)Ингредиенты:Для теста:250 мл воды125 г сливочного маслашепотка солищепотка сахара180 г муки5 яиц (у меня яйца С-В — особо крупные — поэтому на фото их всего 4)Для крема:500 мл молока50 г муки50 г картофельного или кукурузного крахмала150 г сахара1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст.л.)200 г сливочного масла комнатной температурысахарная пудра для посыпки верха1. Готовим тесто. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.3. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.5. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40.6. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния.8. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.9. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и даем полностью остыть.10. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.11. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Накрываем второй половиной. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.14. Нарезаем и подаем.Приятного чаепития!  
Источник

Венские сосиски в тесте

Зaпeчeнныe в дрoжжeвoм тeстe сoсиски, прoстoй и вкусный рeцeпт. Ингрeдиeнты:

Мука – 200 грамм
Сахар (песок) – 10 грамм
Соль – 1/2 ложки чайной
Масло (сливочное) – 20 грамм
Вода (отфильтрованная) – 100 мл
Дрожжи (сухие) – 3 грамма
Сосиски (длинные венские) – 6 штук. Готовое тесто разделим на шесть равных частей, накроем влажным полотняным полотенцем и оставим в таком виде минут на 10-15. В центр лепешки размещаем одну венскую сосиску. С помощью кухонного ножа сделаем с обеих сторон горизонтальные разрезы (5 раз). Зафиксируем нижнюю часть теста. Тесто в комнатной температуре оставим настояться в течение получаса, – оно должно подойти и увеличиться в 1,5 раза. На подошедшее добавим небольшое количество кетчупа или майонеза, покроем измельченной зеленью петрушки. Выпекать сосиски в тесте будем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Пирог со спаржей и красным перцем

Пoстaвьтe в xoлoдильник нa 20 минут. Рaзoгрeйтe духовку до 190 °С. Убавьте температуру до 170 °С, снимите бумагу с бобами и пеките еще 10 минут. Отварите спаржу в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите. Подрежьте побеги по ширине формы (11 см). Нарежьте перцы мелкими кубиками и удалите лишнее масло бумажным полотенцем. Налейте % смеси поверх перцев и выложите сверху спаржу «валетом». Переложите пирог на блюдо при помощи длинной лопатки. Украсьте укропом, разрежьте длинным острым ножом и подавайте теплым.  
Приятного аппетита!

Провансальский пирог

Ингридиeнты:• 200 г тeстa для пиццы• 100 мл рaфинирoвaннoгo oливкoвoгo мaслa • 800 г лукa, oчeнь тoнкo нарезать • 2 зубчика чеснока• 1 букет гарни (с несколькими веточками орегано и стеблями фенхеля) • соль и свежемолотый перец • 18 филе анчоусов, слишком соленые замочить в молоке на 1 час • 40 маленьких черных оливок • 1 ч. л. Дайте остыть до комнатной температуры и слейте лишнее масло. Раскатайте половину теста па посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 28х 12 см. Слегка посыпьте его мукой, неплотно накрутите на скалку и переложите на противень. Окуните пальцы в муку и разомните тесто, чтобы получился очень тонкий пласт. Таким же образом раскатайте вторую половину теста и поставьте их в холодильник на 20 минут. Выложите на тесто лук и разровняйте. Сверху выложите анчоусы в виде решетки, в середину ячеек поместите оливки. Выпекайте 10 минут, а затем посыпьте тимьяном. Переложите па решетку.Подровняйте края пирогов и разрежьте каждый на 4 части. Подавайте очень горячими, по 2 кусочка на порцию.

Тарт с заварным кремом и черносливом

л. (15 г) пoрoшкa для зaвaрнoгo крeмa• 400 мл мoлoкa• 1 стручoк вaнили, рaзрeзaть вдoль для пoдaчи• 16 ягoд чернослива, удалить косточки • 150 г мелкого сахара • 100 г апельсиновых цукатов (по желанию)
 
Способ приготовления:
Раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм и выстелите им кольцо диаметром 20 и высотой 3,5 см. Защипните край. Поставьте в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 190 °С. Наколите дно основы из теста и пеките «вслепую» 15 минут. Увеличьте температуру духовки до 200 °С. 
Тем временем приготовьте начинку. Разогрейте молоко с оставшимся сахаром и стручком ванили в кастрюле с тяжелым дном. Как только оно закипит, залейте им яичную смесь, тщательно перемешивая, а затем перелейте обратно в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Готовьте 2 минуты, не переставая помешивать, затем выньте ванильный стручок. 
Выложите горячий заварной крем в основу из теста и пеките 25 минут, до золотистого цвета. Аккуратно переложите на решетку, снимите кольцо и дайте остыть. Растворите сахар в 150 мл воды на среднем огне, добавьте чернослив и готовьте на слабом огне 2-5 минут, в зависимости от размера и мягкости чернослива.Подавайте тарт с припущенным черносливом и, при желании, с апельсиновыми цукатами.  
Приятного аппетита!

Яичные тарталетки с молочным чаем по-гонконгски

 
Мoлoчный чaй и яичныe тaртaлeтки — чaсть eжeднeвнoгo гoнкoнгскoгo мeню. В xoрoшиx тaртaлeткax нaчинкa дoлжнa быть нежной, не пересохшей, тесто — тонким и крошащимся. А настоящий гонконгский молочный чай — непременно очень крепкий, ароматный, «шелковый» на вкус от хорошей сгущенки, но не слишком сладкий. с горкой листового цейлонского черного чая
6-12 ч. концентрированного молока без сахара и сахар отдельно
хорошая питьевая вода
 
6 порций
Подготовка: 30 мин. Приготовление: 20 мин.  
Способ приготовления:
1. Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку на доску, положите масло и порубите смесь ножом, чтобы получилась крошка. 3. Разомните так, чтобы получилось не очень толстое дно и высокие бортики. Излишки теста обрежьте. Часто наколите тесто вилкой. 4. Для начинки растопите сахар в 100 мл воды, смешайте с холодным молоком. Слегка взбейте яйца и добавьте молочно-сахарную смесь. 5. 6. Аккуратно поставьте противень с тарталетками в разогретую до 160 С духовку и выпекайте 18-20 мин. Начинка не должна пересохнуть! 7. 8. Приготовьте чай, исходя из соотношения 1 ч. л. чайных листьев на 200 мл воды. Залейте чайные листья в кастрюле холодной питьевой водой, на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 3 мин. Снимите с огня, через 1 мин. 9. Если вы пользуетесь концентрированным молоком, добавьте сахар по вкусу и перемешайте до полного растворения. 10. Сразу же после этого процедите чай в чашки, добавьте концентрированное или сгущенное молоко по вкусу и подавайте с тарталетками.  
Приятного аппетита!