Ресторан "Прага"

Уткa пo-пeкински — этo нe прoстo oчeнь вкуснo. Eсли вaм кoгдa-нибудь дoвeдeтся oтвeдaть ee в Китaйскoм ресторане, находящемся в Китае, а не на соседней улице, вы увидите, что подают этот деликатес даже иначе, чем остальные блюда.Разделывает на кусочки, поливает соусом, кладет зелень и подает вам, как правило, повар, готовивший ее. Поэтому, в Китае лакомиться этим блюдом следует идти большой компанией.Но до Китая далеко, а утку хочется. И даже, если нет специальной печи для ее запекания, и сладкий соус из лопуха тоже отсутствует, мы попробуем воспроизвести что-нибудь похожее.Состав:утка весом около двух кгмед — 2-3 ст. ложкасоевый соус — 4 ст. ложкинебольшой кусочек имбирячерный молотый перец — 1 ч ложкаДля блинчиков:1,5 стакана воды (можно разбавить молоком)1 яйцорастительное масло — 2 ст. ложкимука — примерно 1 стаканВ блинчик:зеленый лукогурцыПриготовление уткиУтку следует вымыть, срезать лишний жир и кончики крыльев. Развести мед водой — 1/1 и натереть утку солью и медом, после чего убрать ее в холодильник часов на 12. Ничем не накрывать.Духовку разогреть до 200 градусов. Утку вынуть и смазать полученной массой.Поместить утку снова в духовку и выставить температуру 220-250 градусов. Если птица начнет пригорать, температуру надо убавить, а время увеличить. Ее кожица должна покрыться золотистой, хрустящей корочкой.Готовую утку нарезают на порционные кусочки, на каждом из которых должна быть такая кожица. Подают ее, завернутой в блинчики, которые предварительно смазывают соусом. В качестве соуса можно использовать уже привычный нам соевый.Для блинчиков смешайте воду, молоко, масло, яйцо и муку. Приготовьте тесто и выпекайте их на сковороде. Блинчик смажьте соусом, положите на него зеленый лук, можно добавить огурцы, нарезанные соломкой и кусочек утиного мяса.Согласитесь, что рецепт домашней утки по-пекински не так уж и плох, хоть и отличается от классического китайского, приготовленного в ресторане.