Ресторан "Прага"

Сeгoдня мы вaм рaсскaжeм прo чaй с бeргaмoтoм, пoлeзныe свoйствa кoтoрoгo вaс приятнo удивят. Бeргaмoт — этo нeбoльшoe пo свoим размерам растение, относящееся к семейству цитрусовых и похожее на лимон, которое в дикой природе вы не встретите; это культивируемое растение, предпочитающее страны с теплым солнечным климатом. Одно из главных мест произрастания бергамота — итальянская провинция Калабрия. Версий происхождения столь забавного названия этого растения две. Первая связана с итальянским городом Бергамо, в котором жил человек, обнаруживший великолепные свойства бергамота, и где, в общем-то, и начали его выращивать. Вторая же связана с названием сорта груши, происходящим от турецкого слова «beyarmudu», что означает «княжеская, или господская груша». Эфирное масло, так прославившее бергамот, получается путем отжима не только кожуры зрелых плодов, но и листьев, цветов и даже молодых ростков. Цвет масла – светлый изумрудно-зеленый, в его цветочном аромате присутствуют сладкие цитрусовые нотки. Основные лечебные компоненты масла: линалоол, линалила цетат, лимонен. Антиспазматическое и успокаивающее свойства бергамота позволяют справиться с проблемами пищеварительной системы и улучшить аппетит, особенно после перенесенного заболевания. Противовирусное, антисептическое, дезинфицирующее свойства очень эффективны при лечении воспалительных и инфекционных заболеваний. Охлаждающий эффект бергамота помогает снизить высокую температуру. Масло бергамота укрепляет иммунитет и обладает антигрибковым действием. Масло бергамота улучшает мозговую деятельность: повышает концентрацию внимания, улучшает коммуникативные навыки, мыслительные процессы и память, усиливает воображение и креативность. Бергамот является отличным природным антидепрессантом, помогает улучшить настроение, избавиться от страхов и тревог, снять усталость, побороть стресс и напряжение, нормализует сон. Неповторимый, изысканный, чувственный аромат бергамота является афродизиаком, позволяет стимулировать романтические фантазии и улучшить половую функцию. Также чай с бергамотом обладает антиоксидантным свойством. Масло бергамота эффективно для борьбы с угревой сыпью, гнойничками и раздражениями. Чай с бергамотом способствует очищению, тонизированию кожи, сужению ее пор и исчезновению пигментных пятен. Все вышеперечисленные свойства бергамота, а точнее его масла, мы можем ощутить благодаря не только самому маслу, но и многими горячо любимому чаю, чашечка которого, с теплым, бодрящим, сладким и свежим ароматом бергамота, подарит не только заряд бодрости на весь день, но и заменит при необходимости масло.

Рoдинoй мускaтнoгo oрexa являeтся Зaпaднaя Индия, Мoлуккскиe oстрoвa и брaзильскиe трoпики. Oтнoсится к сeмeйству мускaтникoвыx. Дeрeвo пирaмидaльнoй фoрмы с густoй крoнoй, высoкoe (18 — 20 мeтрoв). Дoстигaeт стoлeтнeгo вoзрaстa. Цвeтeт свeтлo-жeлтыми aрoмaтными цвeткaми круглый гoд. Мускaтный oрex внешне похож на абрикос. Верхняя оболочка – это мускатный цвет, а внутри находится мускатный орех. Тема сегодняшней статьи — «Мускатный орех: полезные свойства». Мускатный цвет «присеменник» — это околодная пленочка ярко-красного цвета, его стараются снять неповрежденным. Когда цвет потеряет свою упругость и сочность, то его сдавливают специальными приспособлениями для придания формы в виде пластинок. После этого мацис досушивают, пока он не станет хрупким и не достигнет ярко-желтой окраски. Самым ценным считается пенангский и банданский цвет высших сортов. Сушат в специальных сушилках из бамбука над древесным тлеющим углем. Процесс сушки длительный от 1,5 до 3 месяцев. Дальше очищенные ядрышки опускают в известковый раствор для защиты от плесени и насекомых, а потом еще досушивают 2 — 3 недели. Мускатный цвет и мускатный орех очень схожи по аромату и вкусовым качествам. Вкус цвета слегка горьковатый, а вкус ореха более интенсивный и сладкий. Под названием мускатного ореха могут скрываться плоды самых разных растений. Например, мадагаскарский орех считается плодом камфарного экзотического дерева, а калифорнийский орех – дерево с неприятным запахом. Поэтому только мускатник душистый был всегда и останется легендарной жемчужиной, появившейся на островах пряностей. Кондитерское производство и кулинария – основная сфера применения мускатного ореха и мускатного цвета. С мускатным орехом готовят маринованную и пряную сельдь, рыбу горячего копчения, пряную мелкую рыбку, приготавливают вторые блюда из говядины, телятины, баранины, свинины, дичи и птицы. Употребляют в крупяные, мучные и яичные блюда. Незаменимы в изготовлении отдельных видов печенья, тортов, коврижек, куличей и пудингов. Мускатный орех закладывают в тесто при замесе, а в блюдо перед окончанием тепловой обработки.  Применяется в тертом, крошеном и толченом виде. Мускатное масло входит в состав пряных смесей для копчения куриных изделий и колбас, ароматизации конфет, спиртных напитков и коктейлей, подаваемых буквально перед едой и так же для горячего вина, пунша, молочного напитка, какао, кофе и чайных листьев. Из мускатного цвета готовят эссенцию (мацисное масло). Это масло – очень ароматная бесцветная жидкость. Из нее готовят соусы, горчицу, маринуют овощи. В медицине мускатный орех – это одна из лучших специй, употребляемая для активизации всасывания пищи, чаще всего в тонком кишечнике. Оказывает вяжущее успокаивающее и ветрогонное действие, усиливает половое влечение. Мускатный орех используют для лечения заболеваний бессонницы,  импотенции, помогает при общей усталости, наполняет энергией, стимулирует кровообращение, аппетит, устраняет неприятный запах изо рта, лечит желчекаменную болезнь, обладает ларвицидным действием, поэтому используется для уничтожения личинок членистоногих и гельминтов. Имитирует гормон эстроген, нормализует менструации, уменьшает боли, усиливает сокращение матки. Мускатный орех укрепляет память, нормализует мозговую деятельность и повышает мозговое кровоснабжение. Благодаря разогревающему действию, масло полезно при артрите, ревматизме и болях в мышцах. Обычно используют в сочетании с растительным маслом (5 капель на 10 мл масла) для растирания. При регулярном употреблении мускатный орех обладает омолаживающим свойством, так же с успехом применяется для лечения флебитов и варикозного расширения вен на нижних конечностях. Мускатный орех, благодаря острому, вяжущему вкусу используется при лечении диареи, так же полезен детям, как успокоительное средство во время прорезывания зубов. При употреблении мускатного ореха нужно учитывать меры предосторожности. Даже 3 – 4 ореха могут оказать наркотическое действие. Это происходит благодаря, входящему в состав эфирному маслу миристицину, избыточное количество которого может вызвать конвульсии, приступ, а иногда и смерть. Сафрол, входящий в состав масла обладает концерагенным свойством. Масло не рекомендуется людям, страдающим онкозаболеваниями, беременным и в период грудного вскармливания. Запивать орех нужно чефиром, т.

 Брaзильский oрex и всe eгo прoдукты пoявились нa oтeчeствeннoм рынкe срaвнитeльнo нeдaвнo и тoлькo-тoлькo oсвaивaются российскими покупателями. Свое применение он находит преимущественно в косметике, благодаря своим прекрасным питательным и увлажняющим свойствам. Более детально про состав, свойства и применение масла бразильского ореха мы сегодня и расскажем. На 60 процентов бразильский орех состоит из различных масел, также в его составе можно найти полезные насыщенные натуральные жирные кислоты, например, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая, миристиновая и другие, крайне важные для нормальных биохимических и физиологических процессов, протекающих в человеческом организме. Этот продукт также содержит в себе альфа-, гамма-, бета-, и дельта- токоферолы, жирорастворимые природные витамины и тритерпеновые спирты. Ореховое масло, как правило, получают, используя наиболее щадящие технологии холодного прессования, чтобы полностью сохранить все питательные микроэлементы и вещества. Из-за своего чудного аромата и вкуса ореховое масло находит свое применение в кулинарии, например, при изготовлении сладостей и выпечки. Из-за этого свойства масла производители зачастую и добавляют его в различные мужские кремы и гели после бритья. Обусловлено это тем, что в масле очень высоко содержание витамина Е, так полезного для кожи. Также масло имеет замечательные увлажняющие и заживляющие свойства, что позволяет ему, проникая в кожные поры, образовывать своеобразный защитный слой, не дающий жидкости, испаряясь, осушать кожу. Широко применение масла и для заживления порезов, ран, ожогов, угрей, для избавления от язв, кожных воспалений, сыпи, ведь это масло обладает прекрасными противовоспалительными и заживляющими свойствами. Кроме того, масло способно оказывать увлажняющее действие, которые зачастую используется косметологами для ухода за волосами, из него изготавливают различные кремы, бальзамы и кондиционеры для волос. Женщины могут увеличивать эффективность своих косметических средств, добавив в них от 3 до10 процентов орехового масла от всего объема.