Ресторан "Прага"

И чтo нужнo дeлaть, чтoбы рaститeльнoe мaслo былo пo-вoзмoжнoсти мaксимaльнo пoлeзным. Рaзбeрeмся с этими дoвoльнo слoжными вoпрoсaми, мaслo рaститeльнoe, пoльзa или врeд. Сущeствуeт 3 спoсoбa, кaк пoлучaют рaститeльнoe мaслo – горячее прессование, холодный отжим и экстракция. Масло холодного отжима Вначале семена прессуют, а затем полученное масло разливают в бутылки и продают. Это растительное масло полезнее всего, в нем сохранены все: аромат, за который так ценится масло, витамины и питательные вещества. Только одно плохо, такое масло хранится недолго. 2. Горячее прессование При этом способе семена нагревают и прессуют. Из-за чего масло получается темным и более ароматным. При этом в масле остается мало белковых веществ, которые делают его не таким полезным, но увеличивается срок хранения. После прессования это масло обрабатывают: гидратируют, нейтрализуют, фильтруют. Масло путем экстракции Как получается рафинированное растительное масло? Просто берут семена и заливают их гексаном. Когда из семян выделяется масло, органический растворитель гексан удаляется парами воды, а затем удаляют щелочью. Полученное сырье обрабатывается под вакуумом водяным паром, чтобы дезодорировать и отбелить этот продукт. Потом разливают в бутылки и называют маслом. Почему это растительное масло может приносить вред? А все потому что, сколько не обрабатывай, а все равно остатки химикатов и бензина содержатся в масле. Разумеется, никаких полезных веществ и витаминов в этом масле нет. Рекламные «масляные» уловки Нашим незнанием манипулирует реклама. На прилавках в магазинах стоят бутылки с маслом, на них что только не написано – «без холестерина», «с витаминами», «полезно». «Масло без холестерина», это вполне естественно, ведь в растительном масле не может быть холестерина, он есть только в животных жирах. Если в это вдуматься, рафинированное масло, это стопроцентный мертвый продукт, и добавлять туда еще консерванты, это довольно глупо. Самым полезным и лучшим растительным маслом считается масло холодного первого отжима. Оливковое масло очень дорогое, и если бутылка масла стоит меньше ста рублей, это означает, что это не чистое оливковое масло, а непонятно какая смесь. Они очень дорогие и полезные, могут разнообразить салаты и придадут им необычный и новый вкус. Можно обратить внимание на масло из арбузных семечек, семян рыжика, масло из тыквенных семечек, из грецких орехов, льняное, кедровое, горчичное масло и другие. Все они содержат кучу питательных веществ и витаминов, и все они очень полезны. От каких растительных масел нужно воздержаться? Все, что продается, является рафинированным, и пользы не приносит. Часто это масло отжимается из ГМО, но почему-то на упаковке это не указывается. Растительное масло и масло для салатов. Не правда ли, это удивительное масло, и почему-то производитель не указал состав, и это растительное масло человеку не принесет пользы, ведь там все вредное, все то, что описывалось выше. Очень вредно жарить на растительном масле, когда температура масла достигает 250 градусов. Это говорит о том, что нельзя угощаться жареными пирожками и продуктами фаст-фуда, жарить во фритюре. Тогда на чем можно жарить? Лучше всего жарить на топленом масле, и масло нужно перетапливать самостоятельно. Отличным решением будет приобрести сковородку с тефлоновым покрытием и ничего не использовать для жарки.

Oнo испoльзуeтся вo мнoгиx сфeрax, тaкиx кaк мeдицинa, кoсмeтoлoгия. Тaкжe oблeпиxoвoe мaслo чaстo испoльзуeтся в быту. Этo мaслo мoжeт быть биoлoгичeски aктивным прoдуктoм, нo сделать его таковым не так-то просто. Мы научим вас, как в домашних условиях приготовить облепиховое масло. Технология получения облепихового масла

Биохимик В. Ручкин был одним из первых, кто получил масло из облепихи и подробно его описал. Нужно отметить, что масло, добытое из мякоти ягод, получается красно-оранжевого цвета и имеет облепиховый запах, а масло из семян получается бесцветным. Это объясняется тем, что в ягодах облепихи содержится каротин. В семенах каротин отсутствует, но зато в них содержится линоленовая кислота. Для того, чтобы получить масло, используют только зрелые плоды облепихи. Технологию получения масла можно описать так: сначала плоды отжимают, после чего прогоняют под прессом, смешивают с растительным маслом и подвергают диффузии. Полученное из облепихи масло должно соответствовать установленным нормам и показателям. Для того, чтобы приготовить масло из облепихи, вам понадобится растительное масло, плоды облепихи и ваше терпение. Домашнее приготовление облепихового масла
I способ:
Это самый простой способ приготовления облепихового масла. Для начала из сухих ягод нужно отжать сок.  
Массу из мякоти необходимо для начала подсушить естественным образом, и залить оливковым или рафинированным подсолнечным маслом в соотношении 1:1. Масло следует залить так, чтобы оно немного покрывало массу из облепихи. II способ:
По сравнению с первым способом приготовления облепихового масла, на этот способ затрачивается меньше времени. Массу с мякотью нужно залить оливковым маслом и нагреть эту смесь на водяной бане при температуре 50-55 градусов. После этого смесь настаивают в течение суток на водяной бане при температуре 50 градусов. Затем масло отжимают и переливают в стеклянную тару. Необходимо размять высушенные плоды облепихи и отделить их от сока. Полученную массу нужно залить уже не маслом, а смесью облепихи и масла, полученной во втором рецепте. Затем смесь настаивают на водяной бане в течение 20-24 часов при температуре 50-55 градусов. После чего масло отжимают и переливают в стеклянную емкость. IV способ:
Высушенные ягоды облепихи необходимо очень тщательно измельчить, например, в кофемолке. Подсолнечное или оливковое масло должно полностью покрывать смесь из облепихи. Полученную смесь нужно настаивать 5-7 дней при комнатной температуре и периодически помешивать. Растительное масло начнет замещать облепиховое. Когда это произойдет, масло фильтруют и дают настояться еще несколько дней, затем повторно фильтруют. Готовый продукт будет содержать 5-10% чистого облепихового масла. Масло, которое вы получили в IV рецепте, нужно нагреть до 45-50 градусов и залить им измельченные плоды облепихи. Так же, как и в IV способе приготовления, масло необходимо отжать и фильтровать. Масло, полученное этим способом, будет более концентрированным.

Кaрп – этo бoльшaя рыбa, живущaя в рeкax, oзeрax, стaвкax, вoдoxрaнилищax, прeимущeствeннo в тиxиx стoячиx или мeдлeннo тeкущиx вoдax. Рыбa устoйчивa к зaгрязнeнию вoдoeмoв. Этo стaйнaя рыбa, в oднoй и тoй жe стae мoгут oбитaть кaрпы рaзличнoгo вoзрaстa, рaзмeрa и вeсa, нo oсoбo крупныe особи живут отдельно от мелких.Карп – рыба всеядная. Карп имеет массивные глоточные зубы, с помощью которых он перетирает твердую пищу. Половой зрелости карп достигает приблизительно в трехлетнем возрасте. Продолжительность жизни этой рыбы может достигать 50 лет. Средний карп весит около 10 кг, но может достигать веса и в 35-40 кг, а в некоторых водоемах Южной Америки и Таиланда можно встретить карпов, вес которых достигает 100 кг и более. Карп впервые появился в Азии, а именно в Китае, его использовали в пищу еще в 1000 году до н.э.. Со временем карп стал известен всему миру. По сути, карп – это одомашненный сазан. Его чешуя золотисто-желтая, более светлая на брюхе и темнее на спине. Наиболее известные разновидности этой рыбы: чешуйчатый карп, зеркальный карп и голый. Существует также декоративная разновидность карпа – «кои». Эта разновидность отличается необычной окраской – красной, желтой, оранжевой, изредка голубоватой. Чем же так важен карп для человека, в чём заключаются полезные свойства рыбы? Мясо карпа слегка сладковатое, нежное, в меру костлявое. Карп очень полезен для мозга, содержит антиоксиданты, витамин В12, который улучшает синтез ДНК, принимает участие в метаболизме. Фосфор благотворно влияет на химические процессы в клетках. Потребление в пищу рыбы карп помогает при проблемах щитовидной железы, укрепляет выносливость и жизненные силы организма, снижает вероятность заболеваний предстательной железы. У карпа есть некоторые преимущества перед другими разновидностями рыбы. Вот почему рыбная продукция мягкая и сочная, что является важным фактором для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мясо рыбы карп содержит большое количество цинка и серы. Цинк регулирует рост человека, в частности детей, препятствует процессам старения, укрепляет иммунитет, обладает мощными антитоксическими и антивирусными свойствами, благоприятно влияет на формирование костей, на заживление ран, снижает вероятность заболевания простатитом. Потребление карпа, а значит, и полезных свойств рыбы карп задерживает процессы вымывания кальция и фосфора из костей, особенно у немолодых людей, что помогает предупредить остеопороз. Карп стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск инфаркта и внезапной смерти. Также карп, как и большинство других видов рыбы, является низкокалорийной пищей, а значит подходит тем, кто следит за своей фигурой. Но нужно запомнить тот факт, что пользу можно извлечь, потребляя в пищу только качественную и свежую рыбу. Если рыба не первой свежести, то можно только навредить своему организму. Поэтому давайте разберемся, как же правильно выбрать рыбу. Самый верный способ – это купить живую рыбу. В аквариуме рыба должна быть не вялой, а подвижной. Если же живую рыбу купить не удалось, тогда следуйте следующим советам. Во-первых, осмотрите жабры. Жабры не должны быть слипшимися между собой. Во-вторых, осмотрите оба глаза. Глаза свежей рыбы должны быть выпуклые и прозрачные, но ни в коем случае не мутные, ввалившиеся внутрь или сухие. А если в глазах все еще стоит вода, то это тоже значит, что рыба качественная и свежая. В-третьих, осмотрите чешую. Она должна быть влажной, а если чешуя ломкая, сухая, значит, рыба долго пролежала без воды, следовательно, она – несвежая. Если кожа стала бледной, липкой, изменила цвет, рыба – плохая. В-четвертых, понюхайте и пощупайте рыбу. Свежая рыба не должна сильно и резко пахнуть, ее запах должен быть очень легким и свежим. На ощупь живот должен быть мягким, но упругим – на нем не должны оставаться вмятины от пальцев. Спинка рыбы должна быть чуть тверже, чем живот, но не слишком твердой. На рыбе не должно быть множество пятен крови – это значит, что рыбу неправильно перевозили или она была больна. Рыбий хвост не должен быть погнутым и сухим. Плавники тоже должны быть неповрежденными и не слипшимися. Возьмите рыбу за голову и хвост и слегка согните – она должна мягко гнуться, но при этом не ломаться. При мокрой заморозке лед должен напоминать глазурь и быть без повреждений, иначе это может говорить о повторной заморозке. Не берите рыбу с участками отличающегося цвета или с белыми пятнами – это говорит о порче или обморожении. Покореженное филе говорит о том, что его не раз замораживали. Документы о качестве и сроке годности рыбы можно потребовать у продавца. Если вы купили рыбу, и, разделывая ее дома, обнаружили, что кости сами отделяются от мяса, значит, вы все же ошиблись, выбирая рыбу. Помните также, что продавцы часто используют разнообразные уловки, чтобы обмануть покупателя.