Ресторан "Прага"

Вы xoтитe приглaсить к стoлу Мaдaм Икру? Пoдгoтoвьтeсь зaрaнee – икрa – дoрoгaя и кaпризнaя гoстья. Oнa «дeвушкa» гoрдaя, нe прoщaeт oшибoк, не терпит суеты, одним словом, из высшего общества. Отношения с этим нежнейшим продуктом, напоминающим россыпь красных бусинок, рекомендуют строить почти по романтическому сценарию: сначала флирт – несколько икринок для аппетита перед едой, затем немного искушения  из икры с блинами кремовая масса и, наконец, настоящее наслаждение – пару ложечек «с горкой» прямо из хрустальной, мельхиоровой или серебряной икорницы, «восседающей» на подикорнице со льдом колотым. В случаях особо торжественных своим триумфом деликатес упивается в вазе из настоящего льда! Главное – чтобы и икра была настоящей! Икорный этикет«За одним столом» с красной икрой – дорогой и капризной гостьей, позволено находиться очень немногим блюдам: кусочек белого хлеба с маслом, гренка, половинка сваренного вкрутую яйца или блины. Иногда она подается как гарнир (!) к лососю копченому, ею украшают некоторые салаты, в основном из морепродуктов, с нею делают суши. Впрочем, рыцарь ее сердца из провинции Шампань – настоящий брют: только он способен возвеличить свою даму – икру – дорогую и капризную гостью до бесконечности. Икорный табель о рангахКрасная икра (в отличие от черной, которую добывают из осетровых) получается из лососевых рыб. Ее зернышки оранжевого цвета с красным проблеском, довольно крупные, прячутся в тонкой эластичной пленочке, немного водянистые и содержат мало жира. Речь идет об альгинатной икре, в основе которой – агар или альгинат, полученный из морских водорослей. Впрочем, суррогат можно узнать и по цене – она раза в два дешевле. Но в последнее время мало кому приходит в голову выдавать его за натуральный продукт. Уж очень легко «разоблачаем». Икринка к икринке. Цвет и нежность икринок зависит от зрелости рыбы и сезона ее сбора: чем «старше» рыба, тем бледнее и жестче рыбные зерна. Лучшей считается икра, добытая в конце лета. В жестяных банках таится чаще всего горбуша, ее время – июнь-июль месяц. В стеклянной таре, а также на развес выставляют напоказ более дорогую крупнозернистую – ее время сентябрь-октябрь.  

Бaррaкуду нaзывaют eщe сфирeнoй (oт рoднoгo лaтинскoгo нaзвaния) и мoрскoй щукoй (из-зa внeшнeй сxoжeсти сo щукoй oбыкнoвeннoй). Aбсoлютнo всe 26 видoв рыб из сeмeйствa бaррaкудoвыx встречаются в Мировом океане тропических и субтропических климатических поясов. Ловится такая рыба обычно вблизи поверхности, где вода хорошо прогрета солнечными лучами. Например, Средиземное море насчитывает 4 вида барракуд, Красное – 8. Израильтяне называют эту рыбу «малита». Тема нашей сегодняшней статьи – «Рыба барракуда: полезные свойства». Живя в естественной среде обитания, барракуды ведут хищный образ жизни. Едят они мелкую рыбу, креветок и кальмаров. Иногда охотятся стаями. Тело барракуды вытянутое, чешуя мелкая, спинные плавники короткие, пасть широкая с крупными, острыми зубами. Барракуда, как, впрочем, и другие виды морской рыбы, необычайно полезна для человеческого организма. Учеными доказано, что рыба, другие морепродукты и мясо обеспечивают организм человека тем белком, который не заменит ничто другое. Естественный белок особенно нужен развивающемуся организму (людям до 25 лет), и, что бы там ни говорили вегетарианцы, в молодом возрасте он просто необходим. Мясо барракуды очень вкусное. Например, в Японии это мясо высоко ценится по вкусовым качествам, а в Австралии барракуда считается национальным блюдом. Ее употребляют в пищу в сыром виде, также она проходит обработку до полной неузнаваемости и подается к столу обязательно в сочетании с соусом и рисом. Опять же, по этим причинам рыба считается легкоусвояемым продуктом, и ее часто используют в детском и диетическом питании. В барракуде содержатся все необходимые аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Но самая ценная аминокислота – таурин. Он регулирует уровень сахара в крови, стимулируя выделение инсулина, и предотвращает развитие гипертонии. В рыбьем жире много полиненасыщенных жирных кислот, которые в народе называют омега-3. Эти жиры подобно витаминам не могут вырабатываться сами по себе в организме, а их отсутствие может вызвать болезни. Омега-3 входит в группу веществ, которые отвечают за свертываемость крови. Жиры обладают свойствами растворять холистерин, уменьшают вероятность заболевания тромбофлебитом, инсульта, инфаркта, псориаза, склероза. Такие распространенные заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы связаны с недостатком омега-3. В составе мяса барракуды содержатся важные для организма витамины А, D, Е, F, йод, селен и некоторые антиоксиданты. Взрослая барракуда достигает двух метров длиной. Первые признаки отравления: онемение губ и языка, металлический привкус во рту, через определенное время – рези в животе, боль в мышцах конечностей и суставов. А наиболее характерный признак – неправильное ощущение кожей температуры окружающей среды: холодные предметы кажутся горячими, а нагретые – холодными. Экзотический яд не разрушается при нагревании и при замораживании и не переваривается желудочным соком. При употреблении алкоголя действие яда усиливается. Вот такая она, рыба барракуда, полезные свойства которой знают немногие.

Зaвтрaк и здoрoвыйoбрaз жизни – вoт зaлoг крeпкoгo здoрoвья и xoрoшeгo нaстрoeния. Кaким бы ни был плoтным вaш рaбoчий грaфик, кaк бы вaм ни xoтeлoсь пoxудeть – нe стoит oткaзывaться oт зaвтрaкa или пeрeкусывaть нa xoду. Нe зря гoвoрится: «Зaвтрaк съeшь сaм. Женщины, которые не отказываются от завтрака, менее подвержены депрессиям, стрессам. За это время человек успевает проголодаться, и на утро организму следует пополнить «энергетический запас». Для того, чтобы пополнить этот запас и набраться сил на весь день, не обойтись без здорового завтрака. Воздержание от пищи может стать причиной резкого понижения уровня сахара в крови. Учёными доказано, что отказ от завтрака приводит к ухудшению памяти, концентрации внимания и обучения. Завтрак приводит к повышению уровня сахара в крови и восстановлению обмена веществ, который нарушается после ночи. Избежать резких перепадов уровня сахара в крови поможет правильное составление меню завтрака. Положительные стороны правильного завтрака:

Завтрак способствует насыщению организма питательными веществами, которые необходимы для начала трудного дня;

Ежедневный здоровый завтрак способствует поддержанию здорового веса тела;

Ежедневный завтрак приводит к регулированию аппетита, что позволяет обойтись без перекусов;

Здоровый завтрак резко сокращает вероятность переедания на протяжении всего дня;

Завтракая ежедневно, у вас значительно снизится риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, а также возникновения диабета 2 степени;

Завтрак способствует стабилизации гормонального фона и уровня сахара в крови;

Завтрак устраняет сонливость и утреннюю усталость;

Завтрак способствует улучшению концентрации внимания и стимулирует работу мозга, что значительно улучшает мыслительную деятельность;

Благодаря завтраку вы сможете легко похудеть и поддержать здоровый вес;

Завтрак способствует улучшению восприимчивости;

Также польза завтрака в том, что значительно улучшается самочувствие и здоровье человека. Что же такое здоровый завтрак? Стоит отметить, что от пищи, употребляемой на завтрак, зависят как самочувствие и настроение, так и восприимчивость и мыслительная деятельность. Каждый продукт содержит в себе определённый комплекс витаминов и полезных веществ. Сочетание разнообразных продуктов является залогом рационального правильного питания. Во время завтрака женский организм потребляет больше калорий, но это никоим образом не способствует увеличению веса. На завтрак обязательно нужно употреблять продукты, которые содержат кальций, железо и витамины группы «В». Не стоит употреблять готовые завтраки из полуфабрикатов, лучше приготовить свежие блюда. Так, например, диетологи рекомендуют употреблять на завтрак каши. Замечено, что женщины, которые начинают свой день с каш, значительно стройнее тех, кто предпочитает на завтрак бутерброды, яйца или мясо. Все каши, особенно овсянка, богаты клетчаткой. Экспериментируя с различными комбинациями продуктов, вы сможете определить вкусный и здоровый для вас завтрак. В меню завтрака должны быть включены следующие продукты:

Крупы из цельного зерна, которые богаты различными витаминами и минералами;

Свежие фрукты и овощи, в которых содержится большое количество витаминов, минералов и фитохимических веществ;

Сладкое, как и сладкие каши, употреблять не стоит;

Стоит отказаться от сдобной выпечки и сиропов. Если снизить этот уровень до 1000 калорий, то ваш организм не получит необходимых веществ: кальция, железа, витаминов и минералов. Употребление на завтрак продуктов, содержащих белок и клетчатку, позволит вам без труда обойтись без перекусов до ленча или до обеда. Отказываясь от завтрака, вы лишаете свой организм целого ряда необходимых веществ: калия, кальция, магния, клетчатки и фолиевой кислоты. Несладкие каши из цельного зерна помогут поддержать ваш нормальный вес. Варя каши на соевом или обезжиренном молоке, добавляя в них свежие фрукты, вы увеличиваете поступление витаминов и минералов в организм. Каши желательно чередовать. Гречневая, овсяная и рисовая каши просто необходимы для начала дня, так как богаты углеводами. Бутерброд с маслом и с сыром, а также бутерброд с маслом и кусочком томата – отличный завтрак. Разнообразия внесёт хлеб из цельного зерна с маргарином. Обязательно нужно включить в меню цитрусовые фрукты и соки из них. Эти продукты очень богаты витамином С, а также другими полезными веществами. Яйца являются отличным источником белка, при этом они низкокалорийные. На завтрак лучше употреблять варёные яйца, омлет, яичницу-болтунью и яйца-пашот.